在工程合同纠纷中，能否起诉签字人，这主要取决于签字人的身份及其在合同中的法律地位。以下是对这一问题的详细分析：

1. 签字人为合同当事人：

   • 如果签字人是工程合同的直接当事人，比如承包方或发包方的法定代表人、授权代表等，那么他们自然应当承担合同约定的权利和义务。在合同履行过程中发生纠纷，起诉签字人（即合同当事人）是合理且合法的。

2. 签字人为代理人或代表：

   • 若签字人仅是作为代理人或代表在合同上签字，且其代理行为在授权范围内，那么根据《民法典》的相关规定，代理行为的效果应归属于被代理人。此时，若发生纠纷，一般应起诉被代理人（即实际合同当事人），而非签字人本人。但值得注意的是，如果代理人存在超越代理权、无权代理或代理权终止后仍以被代理人名义订立合同等情形，且相对人（如另一方合同当事人）有理由相信行为人有代理权的，该代理行为有效，此时可能涉及表见代理的问题，签字人（代理人）可能需承担一定的法律责任。不过，在大多数情况下，这并不意味着可以直接起诉签字人，而是需要根据具体情况判断责任归属。

3. 签字人存在过错或违法行为：

   • 如果签字人在合同签订或履行过程中存在过错或违法行为，如欺诈、胁迫等，导致合同无效或可撤销，那么受害方有权起诉签字人要求其承担相应的法律责任。这种情况下，起诉签字人是有法律依据的。

4. 特殊情形下的签字人责任：

   • 在某些特殊情况下，如签字人明知合同内容违法仍签字确认，或者签字人以个人名义为合同提供担保等，签字人也可能需要承担一定的法律责任。这些情形下的起诉对象自然包括签字人。

法律建议：

• 在决定是否起诉签字人之前，应首先明确签字人在合同中的身份和法律地位。
• 收集并整理相关证据，如合同文本、签字样本、授权委托书等，以证明签字人的身份和责任。
• 咨询专业律师（如我），对案件进行全面评估和分析，以确定最佳的诉讼策略。

可能后果：

• 如果起诉对象选择正确且证据充分，可能获得法院的支持并获得相应的赔偿或救济。
• 如果起诉对象选择错误或证据不足，可能导致诉讼失败并承担不必要的诉讼成本。

综上所述，工程合同纠纷中能否起诉签字人并非一概而论，而是需要根据签字人的身份、法律地位以及具体案情来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。