关于是否可以起诉工程量确认签字的人员，这个问题并不能一概而论，而是需要根据具体的情况和法律关系来判断。

首先，我们要明确签字人员在工程量确认过程中的角色和职责。如果他们只是作为普通的接收或确认人员，按照正常的工作流程进行签字，并且没有涉及到任何违法、违规或过失行为，那么通常情况下，他们是不应该被起诉的。因为他们的签字行为只是履行了工作职责，并没有对他人造成任何损害。

然而，如果签字人员在工程量确认过程中存在故意或重大过失，比如明知工程量有误却仍然签字确认，或者与施工方存在不正当的利益关系而导致工程量被虚报、瞒报等，那么他们的行为就可能构成侵权或违约，从而可能面临被起诉的风险。

在具体判断是否可以起诉时，我们需要考虑以下几个因素：

1. 签字人员的行为是否违反了相关的法律法规或合同约定；
2. 签字人员的行为是否对他人造成了实际的损害；
3. 损害与签字人员的行为之间是否存在直接的因果关系；
4. 是否有足够的证据来证明签字人员的行为构成了侵权或违约。

综上所述，是否可以起诉工程量确认签字的人员，需要根据具体的情况和法律关系来判断。如果他们的行为构成了侵权或违约，并且对他人造成了实际的损害，那么就有可能面临被起诉的风险。因此，在实际操作中，我们需要仔细分析案情，收集相关证据，以便做出准确的判断。