核心结论：超市倒闭，员工一般有权获得经济补偿；即便工资以现金形式发放，员工仍可通过多种方式收集证据来维护自身权益。以下是详细说明：
超市倒闭，员工是否有赔偿
- 根据《劳动合同法》的相关规定，当用人单位（如超市）因经营不善等原因倒闭，导致劳动合同无法继续履行时，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 如果超市未按照法律规定支付经济补偿，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求超市支付相应的经济补偿。
工资以现金形式发放，如何收集证据
- 工资条或收据：尽管工资是以现金形式发放，但超市应当向员工提供工资条或收据作为支付工资的凭证。员工应妥善保管这些凭证，作为证明工资数额和支付时间的证据。
- 同事证言：如果有其他同事也以现金形式领取工资，他们的证言可以作为辅助证据，证明超市确实以现金形式支付工资。
- 银行流水（如有）：如果员工在领取现金工资的同时，有部分工资是通过银行转账方式支付的，那么银行流水记录也可以作为证据之一。
- 工作记录：员工的工作记录，如考勤表、工作日志等，可以证明员工在超市的工作时间和工作内容，从而间接证明工资的存在和数额。
- 录音或录像：在领取工资时，如果可能的话，员工可以尝试录音或录像，记录下领取工资的过程和数额，作为直接证据。但需要注意的是，录音或录像应当合法，不得侵犯他人隐私或违反其他法律规定。
建议：
- 员工应尽快收集上述证据，并咨询专业律师（即我本人）以了解具体的法律程序和维权策略。
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，员工应确保所提供的证据真实、合法、有效，以支持自己的主张。
- 如果超市已经倒闭且无法联系到相关负责人，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助机构的帮助。