针对您五十四岁在私人老板开的饭店上班摔伤的情况，您可以按照以下步骤来妥善处理，并确保自己的合法权益得到充分保护：
确保安全与及时就医
- 首要任务：受伤后，请立即确保自身安全，并尽快前往正规医院接受治疗。健康与安全是首要考虑的因素，不要因为担心费用或其他问题而延误治疗。
- 保留医疗证据：在治疗过程中，请务必妥善保存所有与医疗相关的文件和记录，如医院诊断书、医疗费用收据、病历、检查报告等。这些文件将作为后续索赔和工伤认定的重要依据。
报告事故并记录证据
- 及时报告：尽快向老板或相关负责人报告事故，并要求他们详细记录事故发生的时间、地点和具体情况。如果老板不配合，您可以自己记录并保留相关证据。
- 现场证据：如果条件允许，拍摄照片或视频来记录事故现场情况，包括受伤部位、工作环境等。这有助于确定责任方并为后续的赔偿协商提供有力证据。
确认劳动关系与申请工伤认定
- 劳动关系证明：无论是否签订劳动合同，您都应收集工资支付凭证（如银行转账记录、收条等）、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明与饭店的劳动关系。这些证据将有助于您在后续的工伤认定和赔偿协商中占据有利地位。
- 工伤认定申请：根据《工伤保险条例》的规定，用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，您或您的近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。提交的材料应包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等。
劳动能力鉴定与协商赔偿
- 劳动能力鉴定：治疗伤情相对稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，您应向市级劳动能力鉴定委员会申请鉴定，以确定伤残等级。这将作为后续赔偿的重要依据。
- 协商赔偿：根据是否缴纳工伤保险，与老板协商赔偿事宜。若缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用将由工伤保险基金支付；若未缴纳，则所有赔偿费用由饭店老板承担。赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。在协商过程中，您可以参考《工伤保险条例》中的相关规定来维护自己的权益。
寻求法律途径维护权益
- 劳动仲裁：若与老板协商不成，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及证据材料。仲裁委员会将进行审理并作出裁决。在仲裁过程中，您可以寻求法律援助或聘请律师来代表自己出庭。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，您可向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵守法院的审理程序。
额外建议：
- 在整个处理过程中，请保持冷静并采取正确的应对措施。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会影响您的权益保护。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或聘请律师来协助您处理相关事宜。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
总结：
在私人老板的饭店工作时受伤，您应首先确保自身安全并及时就医，同时保留好所有相关证据。接下来，报告事故给老板并记录现场证据。然后，确认劳动关系并申请工伤认定，根据劳动能力鉴定结果与老板协商赔偿事宜。若协商不成，可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。