在饭店打工受伤了，你应当按照以下步骤来妥善处理，以确保自己的合法权益得到充分保护：

一、确保安全与及时就医

受伤后，你的首要任务是确保自身安全，并尽快前往正规医院接受治疗。在治疗过程中，请务必妥善保存所有与医疗相关的文件和记录，包括但不限于医院诊断书、医疗费用收据、病历以及检查报告等。这些文件将作为后续索赔和工伤认定的重要依据。

二、报告事故并记录证据

尽快向饭店的老板或相关负责人报告事故，并要求他们详细记录事故发生的时间、地点和具体情况。如果条件允许，你可以拍摄照片或视频来记录事故现场情况，这有助于确定责任方，并为后续的赔偿协商提供有力证据。

三、确认劳动关系与申请工伤认定

无论你是否与饭店签订了劳动合同，你都应收集工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明与饭店的劳动关系。接下来，你需要向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。用人单位应在事故伤害发生之日起30日内提出申请，若用人单位未按时申请，你或你的近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。提交的材料应包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明等。

四、劳动能力鉴定与协商赔偿

在治疗伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，你应向市级劳动能力鉴定委员会申请鉴定，以确定伤残等级。根据鉴定结果，你可以与饭店老板协商赔偿事宜。如果饭店已经为你缴纳了工伤保险，那么大部分赔偿费用将由工伤保险基金支付；如果未缴纳，则所有赔偿费用应由饭店老板承担。赔偿项目通常包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。若解除劳动关系，还有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准按当地规定执行。

五、寻求法律途径维护权益

如果与饭店老板就赔偿问题协商不成，你可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及证据材料。仲裁委员会将进行审理并作出裁决。如果对仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。

在整个过程中，请保持冷静并采取正确的应对措施。确保自己的安全与健康是首要任务，同时也要积极维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。