结论前置：承包合同未到期发包方又承包给别人，这种行为是否违法不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 若原承包合同中有明确约定禁止转包或再次承包
   • 发包方在合同未到期时又承包给别人的行为是违法的。因为这种行为违反了双方在合同中的明确约定，属于违约行为。根据《民法典》相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。此时，原承包方可以要求发包方承担违约责任，比如要求发包方继续履行原合同、赔偿因违约给自己造成的损失等。如果因发包方的违约行为给原承包方造成了严重损失，原承包方还可以主张解除合同，并要求发包方承担相应的赔偿责任。
2. 若原承包合同中没有明确约定禁止转包或再次承包
   • 从合同相对性角度：虽然合同没有禁止性约定，但发包方擅自将承包项目又承包给别人，仍然可能构成违约。因为发包方与原承包方签订了承包合同，双方就应当按照合同约定履行各自的义务。发包方未经原承包方同意擅自变更合同履行主体，破坏了原有的合同关系，原承包方有权要求发包方承担违约责任，如要求发包方停止转包行为、继续履行原合同等。
   • 从特殊行业规定角度：在某些特殊行业，如建筑工程领域，根据相关法律法规的规定，承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程肢解以后以分包的名义分别转包给第三人。即使原承包合同中没有明确禁止转包，发包方将工程又承包给别人的行为也可能因违反行业强制性规定而无效。在这种情况下，原承包方可以依据法律规定主张转包行为无效，并要求发包方承担相应的法律责任，如返还已支付的款项、赔偿损失等。

综合建议：如果遇到承包合同未到期发包方又承包给别人的情况，原承包方首先要仔细审查原承包合同的条款，看是否有关于转包的禁止性约定。同时，要了解所处行业的特殊规定，判断发包方的行为是否违反了相关法律法规。如果认为发包方的行为违法或违约，可以与发包方进行协商，要求其停止不当行为并承担相应的责任。如果协商不成，可以收集相关证据，如承包合同、转包协议、沟通记录等，通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。如果你还有其他关于承包合同方面的法律问题，欢迎随时向我咨询。