针对您提出的“配料表与食品不符的怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的赔偿相关法律分析及建议：

一、赔偿法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：

   • 若商家故意造假配料表，误导消费者，构成欺诈行为，您有权要求商家按购买商品价款的三倍进行赔偿；若三倍赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

2. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 若配料不符影响食品安全，如未标注过敏成分等，您除要求赔偿实际损失（如医疗费、误工费等）外，还可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若十倍价款或三倍损失赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。但需注意，若配料表不符属轻微瑕疵，不影响食品安全且未误导消费者，则可能不适用此条款。

二、赔偿情形分析

1. 构成欺诈：

   • 若商家故意篡改配料表，以次充好或隐瞒真实成分，误导您购买，则构成欺诈。您可依据《消费者权益保护法》要求三倍赔偿，最低五百元。

2. 涉及食品安全：

   • 若配料不符导致食品安全问题，如未标注过敏原、使用了非法添加剂等，且您因此受到损害，您可依据《食品安全法》要求十倍价款或三倍损失的赔偿，最低一千元，并包括实际产生的医疗费、误工费等。

3. 瑕疵情况：

   • 若配料表不符属轻微瑕疵，如笔误、排版错误等，且不影响食品安全，也未误导您购买，则您可能无法获得高额赔偿。但您仍可要求商家更换商品或给予合理补偿。

三、维权建议

1. 保留证据：

   • 请务必保留好购物凭证（如发票、收据）、问题食品的照片或包装等证据，以便后续维权。

2. 协商赔偿：

   • 首先尝试与商家协商，明确告知其配料表与食品不符的事实，并依据相关法律规定提出赔偿要求。

3. 投诉求助：

   • 若协商无果，您可向当地消费者协会、市场监管部门或工商管理部门投诉，寻求帮助和支持。

4. 法律途径：

   • 必要时，您可向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。在诉讼过程中，请务必提供充分的证据支持您的主张。

四、额外提醒

• 食品生产经营者有义务确保食品与其配料表的一致性。若商家拒不改正或情节严重，还将面临行政处罚（如罚款、停产停业、吊销许可证等）和可能的刑事责任。
• 除了法律和财务上的赔偿外，商家还可能因此类事件遭受声誉上的损失。因此，从长远来看，商家应严格遵守相关法律法规，确保食品质量与安全。

综上所述，面对配料表与实际食品不符的情况，您应依据具体情境和法律规定积极维护自身权益。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。