您可以先尝试与包工头协商解决，若协商无果，可考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院起诉要求其履行合同或返还钱款并赔偿损失。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与包工头进行友好沟通，了解其未能按时开工的具体原因。有时候，包工头可能因某些突发情况（如资金周转问题、人员调配困难等）而暂时无法履行合同。
   • 明确要求：在沟通中，您可以明确表达您的诉求，即要求包工头尽快开工或返还已支付的钱款，并可能要求一定的赔偿以弥补您因延误而产生的损失。
   • 书面记录：如果可能的话，将协商过程和结果以书面形式记录下来，如通过邮件、短信或书面协议等方式，以备后续可能的法律纠纷。

2. 法律途径：

   • 审查合同：首先，您需要仔细审查与包工头签订的合同，确认合同中关于开工时间、违约责任等条款的具体约定。
   • 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师向包工头发送律师函，正式要求其履行合同义务或承担违约责任。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使包工头主动解决问题。
   • 提起诉讼：如果包工头仍然拒绝履行合同或返还钱款，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决包工头履行合同、返还钱款并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，如合同、支付凭证、沟通记录等。
   • 申请强制执行：如果法院判决支持您的诉求，但包工头仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制包工头履行义务。

3. 其他注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留所有与包工头之间的沟通记录、合同、支付凭证等证据，以备后续可能的法律纠纷。
   • 及时咨询：如果您对法律程序或自身权益的维护存在疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。