结论：年龄大于70岁以上的老人并非绝对不能刑事拘留，但在特定情况下，法律会给予一定的特殊考虑。

详细分析：

1. 刑事拘留的一般规定： 刑事拘留是公安机关在紧急情况下，对现行犯或者重大嫌疑分子采取的临时剥夺其人身自由的强制措施。这一措施的采取，主要依据的是犯罪嫌疑人的行为性质、社会危害性以及证据的充分性等因素，而并非单纯基于年龄。

2. 对70岁以上老人的特殊考虑：

   • 取保候审的优先性：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的，或者可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审。对于70岁以上的老人，如果符合上述条件，且没有社会危险性，公安机关在决定是否采取刑事拘留时，会倾向于考虑取保候审。
   • 身体状况的考量：70岁以上的老人，由于身体机能下降，可能患有各种疾病。在决定是否采取刑事拘留时，公安机关会充分考虑其身体状况，避免因为拘留而导致其健康状况进一步恶化。如果老人患有严重疾病，或者生活不能自理，公安机关可能会选择其他强制措施，如监视居住等。

3. 实际案例与操作： 在实际操作中，对于70岁以上的老人，公安机关在决定是否采取刑事拘留时，会进行更为谨慎的评估。如果老人涉嫌的犯罪情节较轻，且没有社会危险性，公安机关可能会选择不采取刑事拘留，而是通过其他方式，如传唤、取保候审等，来确保案件的顺利进行。然而，如果老人涉嫌的犯罪情节严重，且存在社会危险性，公安机关仍然会依法采取刑事拘留措施。

4. 法律建议：

   • 对于70岁以上的老人及其家属，如果面临刑事拘留的风险，应尽快咨询专业律师，了解具体的法律情况和应对策略。
   • 律师可以根据老人的具体情况，如身体状况、犯罪情节等，为其提供合适的法律建议，如申请取保候审、监视居住等。
   • 同时，律师也可以协助老人及其家属与公安机关进行沟通，争取更为有利的处理结果。

总结与进一步思考：

年龄大于70岁以上的老人并非绝对不能刑事拘留，但在实际操作中，公安机关会充分考虑其年龄、身体状况以及犯罪情节等因素，进行更为谨慎的评估。因此，对于老人及其家属来说，了解相关的法律规定和操作流程，及时咨询专业律师，是维护自身合法权益的重要途径。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。