结论：超过70岁的老人犯法并非绝对不可以拘留，具体是否拘留需根据违法犯罪的性质、情节、老人的身体状况以及相关法律规定来判断。以下从刑事拘留和行政拘留两个角度进行详细分析：

一、刑事拘留

1. 法律适用：

   • 刑事拘留是刑事诉讼中的一种强制措施，旨在保障刑事诉讼的顺利进行。从法律规定来看，并没有因为年龄达到70岁以上就排除刑事拘留的适用。只要犯罪嫌疑人符合刑事拘留的法定情形，如存在犯罪事实、可能判处徒刑以上刑罚，且取保候审不足以防止社会危险性等，不论其年龄大小，均可依法进行刑事拘留。

2. 司法实践考量：

   • 在实际操作中，对于70岁以上的犯罪嫌疑人，司法机关在决定是否采取刑事拘留时，会综合考虑其身体状况、犯罪的性质和情节等多种因素。若身体状况较差，可能会选择取保候审或监视居住等其他强制措施，但这并不表示不能对其进行刑事拘留。

3. 量刑考量：

   • 虽然年龄在量刑阶段是一个考虑因素，但它并不是豁免刑罚的条件。法官会根据犯罪行为的恶劣性、情节严重程度、社会影响及悔罪表现等多方面进行全面评估后作出判决。特别指出，对于已满75周岁的故意犯罪者，可以从轻或减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或减轻处罚。而对于70至74周岁的老人犯罪，则无此类特殊从宽量刑情节。

二、行政拘留

1. 不执行规定：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于70周岁以上的违反治安管理行为人，即使应当给予行政拘留处罚，也不实际执行该处罚。这一规定体现了对老年人的照顾和关怀。

2. 法律制裁：

   • 虽然不执行行政拘留处罚，但并不意味着70周岁以上的老人可以逃避法律制裁。如果他们的行为严重违反了法律法规，并达到了可追究刑事责任的标准，那么他们仍然有可能面临刑事指控和相应的法律后果。

法律建议

• 对于老年人及其家属：

  • 应了解并遵守法律法规，避免违法犯罪行为的发生。
  • 若老年人因违法犯罪行为面临法律制裁，应及时咨询专业律师，了解相关法律程序和权利义务。

• 对于司法机关：

  • 在处理涉及老年人的案件时，应充分考虑其年龄和身体状况，确保处理方式的合理性和人道性。
  • 在决定是否采取强制措施时，应综合评估犯罪嫌疑人的社会危险性、犯罪性质和情节等因素，确保法律的公正和严肃性。

总结：超过70岁的老人犯法是否可以被拘留，需根据具体情况和相关法律规定进行综合判断。在刑事拘留方面，法律并未因年龄而排除适用，但在实际操作中会综合考虑多种因素；在行政拘留方面，虽然通常不执行拘留处罚，但并不意味着老人可以逃避法律制裁。因此，在处理涉及老年人的案件时，应秉持公正、人道和关爱的原则，既维护法律的尊严又体现社会的温情。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。