结论是：超过70岁的老人犯法，在符合法定条件的情况下，是可以被拘留的，但存在一些特殊规定和限制。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律对拘留的一般规定

拘留是公安机关在紧急情况下对现行犯或者重大嫌疑分子依法采取的临时限制人身自由的强制措施。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，拘留适用于那些有证据证明有犯罪事实，可能判处徒刑以上刑罚，且采取取保候审、监视居住等方法不足以防止发生社会危险性的犯罪嫌疑人或被告人。这一规定并未将年龄作为排除拘留的绝对因素。

二、对老年人拘留的特殊规定

虽然法律并未完全排除对老年人拘留的可能性，但考虑到老年人的身体状况和特殊情况，法律也做出了一些特殊规定：

1. 年龄因素考量：

   • 在实际操作中，公安机关在决定是否对老年人采取拘留措施时，会充分考虑其年龄、健康状况等因素。对于年事已高、身体状况不佳的老年人，公安机关可能会倾向于采取更为温和的强制措施，如取保候审或监视居住，以避免对其健康造成不良影响。

2. 从轻或减轻处罚原则：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一原则虽然主要适用于量刑阶段，但也在一定程度上影响了对老年人犯罪的处理方式，包括拘留措施的适用。

3. 特殊程序保护：

   • 在刑事诉讼过程中，对于老年人犯罪嫌疑人或被告人，法律也提供了一些特殊的程序保护。例如，在讯问时，应当通知其法定代理人到场；在审判时，可以根据其身体状况安排适当的审判方式等。

三、实际案例与操作

在实际操作中，对于超过70岁的老人犯法是否拘留，还需要根据具体案情和老年人的身体状况来综合判断。例如：

• 如果老年人犯的是轻微犯罪，且身体状况不佳，公安机关可能会选择不拘留，而是采取其他强制措施或直接取保候审。
• 如果老年人犯的是严重犯罪，且存在逃跑、毁灭证据等社会危险性，公安机关在充分考虑其身体状况的前提下，仍可能会决定对其采取拘留措施。

四、建议与注意事项

1. 对于老年人及其家属：

   • 应了解相关法律规定，尊重法律权威，不要因年龄而忽视法律的严肃性。
   • 如果老年人涉嫌犯罪，应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。

2. 对于公安机关：

   • 在决定是否对老年人采取拘留措施时，应充分考虑其年龄、健康状况等因素，确保措施的合法性和合理性。
   • 应加强对老年人犯罪嫌疑人的特殊保护，确保其合法权益不受侵害。

如果您有关于老年人犯罪或相关法律问题的进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。