超过70岁的老人犯法是可以被刑事拘留的，但具体是否拘留需根据多种因素综合判断。

1. 法律适用与司法实践：

   • 从法律规定来看，并没有因为年龄达到70岁以上就排除刑事拘留的适用。只要犯罪嫌疑人符合刑事拘留的法定情形，如存在犯罪事实、可能判处徒刑以上刑罚，且取保候审不足以防止社会危险性等，不论其年龄大小，均可依法进行刑事拘留。
   • 在实际操作中，司法机关会综合考虑70岁以上犯罪嫌疑人的身体状况、犯罪的性质和情节等多种因素。若身体状况较差，可能会选择取保候审或监视居住等其他强制措施，但这并不表示不能对其进行刑事拘留。

2. 行政拘留的特殊情况：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，对于70周岁以上的违反治安管理行为人，即使应当给予行政拘留处罚，也不实际执行该处罚。
   • 然而，这并不意味着70周岁以上的老人可以逃避法律制裁。如果他们的行为严重违反了法律法规，并达到了可追究刑事责任的标准，那么他们仍然有可能面临刑事指控和相应的法律后果。

3. 量刑考量与刑事强制措施：

   • 在量刑阶段，年龄是一个考虑因素，但并不是豁免刑罚的条件。法官会根据犯罪行为的恶劣性、情节严重程度、社会影响及悔罪表现等多方面进行全面评估后作出判决。
   • 对于70岁以上的老人犯罪，同样适用刑事强制措施，包括拘传、取保候审、监视居住、拘留和逮捕。但在采取强制措施时，会考虑其身体状况，确保执法活动合法、合理、安全进行。

综上所述，超过70岁的老人犯法并非绝对不可以拘留，而是需要根据违法犯罪的性质、情节、老人的身体状况以及相关法律规定来判断。在处理涉及70岁以上老人的案件时，司法机关会综合考虑多种因素，并依法作出决定。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。