结论：工厂计件工资制度下，员工有时8小时能完成工作任务，有时不能完成而需要加班，是否违法需分情况讨论。

1. 若加班是员工自愿且工厂未强制：

   • 在这种情况下，工厂通常不构成违法。计件工资制度下，员工的工作量与报酬直接相关，员工有权根据自己的能力和意愿选择是否加班以完成更多工作量，从而获得更高报酬。只要工厂没有强制或变相强制员工加班，且加班工资按照法律规定支付（即不低于正常工作时间工资的百分之一百五十），那么这种加班行为是合法的。

2. 若加班是工厂强制或变相强制：

   • 如果工厂通过制定不合理的生产定额、扣减工资、威胁解雇等手段，强制或变相强制员工加班，那么这种行为就构成了违法。根据《劳动法》的相关规定，用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者加班。此外，如果工厂未按照法律规定支付加班工资，也属于违法行为。

3. 关于加班时间的限制：

   • 即使员工自愿加班，工厂也需要遵守关于加班时间的限制。根据《劳动法》的规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。如果工厂违反这一规定，安排员工超时加班，那么也属于违法行为。

法律建议：

• 对于员工而言，如果认为工厂存在强制加班、未支付加班工资或超时加班等违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于工厂而言，应当遵守相关法律法规，合理安排员工的工作时间和工作量，确保员工的身心健康和合法权益。同时，工厂也应当建立完善的加班管理制度，明确加班的审批流程、加班工资的支付标准等，以避免因加班问题引发的法律纠纷。

可能法律后果：

• 如果工厂被认定存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，工厂还可能需要向员工支付未支付的加班工资、经济补偿金等。在严重的情况下，工厂还可能因违法行为而承担刑事责任。