你虽未与用人单位签订书面劳动合同，但若实际上已形成了事实劳动关系，老板不按约定支付工资是违法的，你有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维权，并有可能获得因未签劳动合同而导致的双倍工资赔偿。以下是从多个角度为你详细分析的维权步骤和建议：

一、证明劳动关系

首先，你需要证明与用人单位之间存在劳动关系。为此，你可以收集以下证据：

• 工作证、考勤记录：这些能直接证明你在该单位工作的事实。
• 银行流水（工资支付记录）：显示用人单位定期向你支付工资，是证明劳动关系的有力证据。
• 同事证言：如果有同事愿意为你作证，他们的证言也能作为辅助证据。
• 工作成果：如项目报告、销售业绩等，能证明你为用人单位提供了劳动。
• 与老板的聊天记录、通话录音：这些能证明你与老板之间关于工资、工作等内容的约定。

二、与老板协商解决

在确认劳动关系后，你应首先尝试与老板进行友好协商。明确指出当初约定的工资数额，并要求老板按照约定支付工资。同时，你也可以提出尽快签订书面劳动合同的要求，以保障自己的权益。在协商过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备日后使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需提交能证明你在该单位工作以及工资约定的相关证据。劳动监察部门将进行调查，并根据情况给予相应处理，如责令用人单位限期支付工资等。这是维权的一种有效途径，且相对较为快捷。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你想直接通过法律途径解决争议，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书，载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等，并准备好相关证据。劳动仲裁委员会将受理你的申请，并在规定时间内开庭审理。双方将有机会陈述和辩论，最终由仲裁委员会根据事实和法律作出裁决。如果你对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、向法院起诉

如果劳动仲裁无法解决问题，或者你对仲裁结果不满意，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。法院将根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理，并作出判决。这是维权的最后一道防线，也是最为正式和严肃的法律程序。

六、主张双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，你还可以主张这部分权益，要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。这是对你因未签劳动合同而遭受损失的合理补偿。

在维权过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。