将十斤一袋的鸡腿分割成小块，本身并不直接构成违法行为，但需满足一定的条件并注意潜在的法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、分割行为本身的合法性
食品安全角度：
- 只要分割过程符合食品安全标准，比如使用清洁的工具、在卫生的环境下进行分割，且分割后的产品仍然保持食品安全，那么这种分割行为就是合法的。
- 如果分割过程中导致食品受到污染，或者分割后的产品不符合食品安全标准，那么就可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
产品标识与包装角度：
- 如果原包装上的标签、说明书等信息在分割后仍然适用，且分割后的产品没有误导消费者，那么这种分割行为在标识与包装方面也是合法的。
- 如果分割后的产品改变了原包装上的重要信息（如生产日期、保质期、成分表等），或者没有提供足够的信息让消费者了解产品的真实情况，那么就可能构成虚假宣传或误导消费者，需要承担相应的法律责任。
二、潜在的法律风险与注意事项
合同风险：
- 如果冷冻食品批发店与客户之间有明确的合同约定，比如约定了产品的规格、包装方式等，那么分割行为需要得到客户的同意，否则可能构成违约。
- 建议在分割前与客户进行充分沟通，明确分割后的产品规格、包装方式等，并签订书面协议以避免纠纷。
消费者权益保护：
- 分割后的产品需要确保消费者的知情权、选择权等权益不受侵害。比如，需要明确告知消费者分割后的产品与原产品的区别、可能存在的风险等。
- 如果因为分割行为导致消费者权益受损，比如消费者因为不了解分割后的产品情况而购买了不符合需求的产品，那么批发店可能需要承担相应的赔偿责任。
行政监管风险：
- 食品分割行为可能受到相关行政部门的监管，比如市场监督管理局等。如果分割行为不符合相关法规或标准，可能会受到行政处罚。
- 建议批发店在分割前了解并遵守相关法规和标准，确保分割行为的合法性。
三、建议与总结
- 建议：在分割冷冻食品前，批发店应确保分割过程符合食品安全标准，保留原包装上的重要信息或提供足够的新信息以让消费者了解产品的真实情况，并与客户进行充分沟通以明确分割后的产品规格、包装方式等。
- 总结：将十斤一袋的鸡腿分割成小块本身并不直接构成违法行为，但需满足食品安全、产品标识与包装等方面的要求，并注意潜在的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。