在厕所解冻鸡腿并加工销售是否违法，需分情况讨论，主要取决于是否符合食品安全相关法律法规的要求。以下从不同角度进行分析：

1. 场所卫生条件：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并保持生产经营场所的清洁、卫生。厕所作为排泄物处理场所，其卫生条件通常难以达到食品加工的要求。若在厕所内解冻鸡腿并进行加工销售，很可能因场所卫生不达标而违反食品安全法。
   • 具体后果：若被监管部门查处，可能面临罚款、责令停业整顿等行政处罚，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 食品加工流程：

   • 食品加工应遵循一定的流程和规范，以确保食品的安全和卫生。在厕所内解冻鸡腿，可能因环境不洁而导致食品受到污染，如细菌、病毒等微生物的滋生。
   • 具体后果：若销售的食品因卫生问题导致消费者健康受损，生产者或销售者需承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临刑事指控。

3. 食品来源与标签：

   • 除了加工场所的卫生条件外，食品的来源和标签也是重要的考量因素。若鸡腿的来源不明或未经过必要的检验检疫，或者加工后的食品未正确标注生产日期、保质期等信息，也可能违反食品安全法。
   • 具体后果：同样可能面临行政处罚和民事赔偿责任，甚至刑事责任。

4. 特殊情况说明：

   • 如果厕所仅作为解冻鸡腿的临时场所，且解冻后立即转移至符合卫生标准的加工场所进行加工，且整个过程中鸡腿未受到污染，那么这种行为可能不构成违法。但这种情况极为特殊，且需要严格的证明和监管。

法律建议：

• 为了避免法律风险，建议食品生产经营者选择符合卫生标准的场所进行食品加工和销售。
• 在加工过程中，应严格遵守食品安全法律法规和操作规范，确保食品的安全和卫生。
• 若对食品安全法律法规有疑问或需要进一步的法律指导，可直接向我咨询。

总结：在厕所解冻鸡腿并加工销售，在大多数情况下是违法的，因为厕所的卫生条件通常难以达到食品加工的要求。为了保障消费者的健康和安全，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规和操作规范。