鲜肉冻后售卖并不直接构成违法，但需满足一定的条件和规定。
首先，从法律的角度来看，并没有明确禁止鲜肉冷冻后售卖的条款。鲜肉在经过合理的冷冻处理后，可以延长其保质期，并便于储存和运输。然而，这并不意味着可以随意冷冻并售卖鲜肉，因为还需要考虑到食品安全、卫生标准以及消费者权益等多方面因素。
食品安全与卫生标准：
- 鲜肉在冷冻前必须确保新鲜、无变质，并符合相关的食品安全标准。
- 冷冻过程中需要遵循一定的温度和时间控制，以确保肉品的质量和安全。
- 售卖时，冷冻鲜肉必须明确标注冷冻日期、保质期等相关信息，以便消费者了解并做出选择。
消费者权益保护：
- 商家在售卖冷冻鲜肉时，应确保产品符合宣传的品质和规格，不得存在虚假宣传或误导消费者的行为。
- 消费者在购买冷冻鲜肉后，如发现产品存在质量问题或不符合宣传，有权要求退换货或索赔。
特殊情况下的规定：
- 某些特定类型的鲜肉（如进口肉类）可能需要经过特殊的检疫和检验程序，才能冷冻并售卖。
- 在某些地区或市场，可能存在对冷冻鲜肉更具体的监管要求或标准。
综上所述，鲜肉冻后售卖并不直接构成违法，但商家必须确保产品符合食品安全和卫生标准，保护消费者的权益，并遵守相关法规和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。