关于熟牛羊肉冷冻后售卖是否违法的问题，结论是：这取决于多个因素，包括冷冻过程是否符合食品安全标准、产品是否经过合法检验检疫、以及售卖时是否遵守了相关法律法规等。 以下从不同角度进行详细分析：

1. 食品安全标准角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。对于熟牛羊肉的冷冻处理，如果冷冻过程符合食品安全标准，如温度控制、冷冻时间等，且冷冻后的产品仍然保持原有的营养价值和食用安全性，那么这种售卖行为是合法的。
   • 关键点：冷冻过程必须符合食品安全标准，确保产品不会因冷冻而变质或产生有害物质。

2. 检验检疫角度：

   • 熟牛羊肉作为肉类产品，在售卖前通常需要经过检验检疫部门的检验，以确保其符合食品安全和卫生要求。如果冷冻后的熟牛羊肉未经检验检疫或检验检疫不合格，那么售卖这种产品就是违法的。
   • 关键点：售卖前必须确保产品已经过合法检验检疫，并取得相应的合格证明。

3. 标签标识角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件等信息。对于冷冻后的熟牛羊肉，如果其包装上的标签标识不符合规定，也可能构成违法。
   • 关键点：售卖时必须确保产品包装上的标签标识完整、准确，符合法律法规要求。

4. 售卖渠道和方式角度：

   • 如果售卖冷冻后的熟牛羊肉是通过合法的食品经营场所（如超市、餐馆等）进行，且遵守了相关的食品安全管理制度和操作规范，那么这种售卖行为是合法的。
   • 关键点：售卖渠道必须合法，售卖方式必须符合食品安全管理制度和操作规范。

法律建议：

• 如果您打算售卖冷冻后的熟牛羊肉，请务必确保冷冻过程符合食品安全标准，产品已经过合法检验检疫，并取得相应的合格证明。
• 同时，请确保产品包装上的标签标识完整、准确，符合法律法规要求。
• 在售卖过程中，请遵守相关的食品安全管理制度和操作规范，确保消费者的食品安全和健康。

可能后果：

• 如果售卖冷冻后的熟牛羊肉违反了相关法律法规，您可能会面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），甚至可能承担刑事责任（如构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等）。

如果您在售卖冷冻后的熟牛羊肉过程中遇到任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。