卖死羊肉是犯法的，可能涉及多个方面的法律责任。以下从不同角度进行详细分析：

1. 食品安全法规的违反：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。死羊肉，特别是未经检验检疫或来源不明的死羊肉，很可能存在食品安全隐患，如携带病菌、寄生虫等，对消费者健康构成威胁。因此，销售死羊肉明显违反了食品安全法的规定。

2. 刑事责任的承担：

   • 如果销售死羊肉的行为情节严重，如销售金额较大或造成严重后果（如消费者食物中毒、疾病传播等），则可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿的责任：

   • 除了可能承担刑事责任外，销售死羊肉的行为还可能引发民事赔偿。如果消费者因食用死羊肉而遭受健康损害或财产损失，他们有权要求销售者承担赔偿责任。这包括医疗费用、误工费用、精神损害赔偿等。

4. 行政处罚的适用：

   • 即使销售死羊肉的行为未构成犯罪，也可能受到行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者如果违反食品安全标准，将面临警告、罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。

建议：

• 作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。
• 消费者在购买食品时，应选择正规渠道，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买来源不明的食品。
• 如果发现销售死羊肉等违法行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共安全。

如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。