买死牛肉是否犯法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，购买死牛肉本身不直接构成犯罪，然而如果涉及销售或进一步处理死牛肉，则可能面临严重的法律后果。以下是对此问题的详细分析：

一、购买死牛肉本身的法律性质

1. 一般情况：单纯购买死牛肉，如果没有进行销售、加工或其他违法行为，通常不直接构成犯罪。但是，这种行为可能违反食品安全管理的相关规定，因为死牛肉可能携带病菌或有害物质，对消费者健康构成威胁。

2. 特殊情况：如果购买死牛肉的目的是为了销售或进一步加工后销售，那么这种行为就可能构成犯罪。因为销售不符合食品安全标准的食品，是严重违反法律法规的行为。

二、销售死牛肉的法律后果

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到法律的制裁。
   • 量刑标准：情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 法律依据：若死牛肉中存在有毒、有害物质，或明知掺有有毒、有害的非食品原料而仍进行销售，则构成此罪。依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，处罚力度根据情节严重程度从五年以下有期徒刑并处罚金，到十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产不等。

三、行政法律责任

• 除了刑事责任外，买卖死牛肉的行为还违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，相关部门将对涉事者进行行政处罚。处罚措施包括但不限于罚款（货值金额十五倍以上三十倍以下，或十万元以上十五万元以下）、吊销营业执照等。

四、建议与提醒

1. 对消费者：应提高食品安全意识，选择正规渠道购买肉类产品。对于价格异常低廉或来源不明的肉类产品要保持警惕，避免购买和食用。如果发现购买的肉类产品存在问题，应及时向相关部门举报。

2. 对从业者：应严格遵守食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。切勿为了谋取非法利益而触犯法律底线，否则将面临严重的法律后果。如果涉及死牛肉的处理或销售，应立即停止相关行为，并主动向相关部门说明情况，配合调查处理。

总结来说，虽然单纯购买死牛肉本身不直接构成犯罪，但涉及销售或进一步处理死牛肉则可能面临严重的法律后果。因此，建议广大消费者和从业者都要严格遵守食品安全法规，共同维护食品安全和社会稳定。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。