核心结论：即使理发店充值时没有签订书面合同，消费者仍可通过多种途径维护自身权益，关键在于收集证据证明充值事实及商家违约行为。以下是具体分析：

1. 法律关系认定：口头合同同样有效

根据《民法典》第四百六十九条，合同形式包括书面、口头或其他形式。理发店充值行为本质是消费者与商家达成的预付式消费合同，即使未签订书面协议，只要双方意思表示真实（如付款记录、会员卡等），口头合同同样具有法律效力。
关键点：需证明“充值”和“消费”两个事实，例如：

• 付款凭证（转账记录、收据、发票）；
• 会员卡、电子会员账号（显示余额或消费记录）；
• 与店员的聊天记录、录音（如承诺服务内容）；
• 证人证言（如陪同消费的朋友）。

2. 维权途径：根据纠纷类型选择方案

场景1：商家拒绝提供服务或跑路

• 投诉举报：向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉，提供证据要求调解或查处商家违法行为（如虚假宣传、非法集资）。
• 民事诉讼：若充值金额较大（如超过5000元），可直接起诉商家要求返还余额。根据《消费者权益保护法》第五十三条，商家未按约定提供服务，应退还预付款并承担利息。
• 刑事报案：若商家涉嫌诈骗（如虚构优惠、收钱后失联），可向公安机关报案，追究其刑事责任。

场景2：商家服务质量差或擅自变更服务

• 协商解决：先与商家沟通，要求按原约定履行服务（如指定发型师、使用特定产品）。
• 投诉维权：若协商无果，向12315投诉或通过“全国12315平台”在线提交证据，要求监管部门介入。
• 诉讼索赔：若因商家过错导致损失（如烫发失败造成头发损伤），可起诉要求赔偿医疗费、误工费等。

3. 预防风险：未来充值注意事项

• 要求书面合同：明确服务内容、有效期、退费规则等条款，避免口头承诺。
• 保留证据：每次消费后核对余额，要求商家出具小票或电子记录。
• 控制金额：避免一次性充值过多，降低商家跑路风险。
• 关注商家动态：若发现频繁更换店名、地址或员工，及时消费或退款。

总结：没有书面合同不影响维权，关键是通过证据还原事实。若遇到纠纷，优先通过投诉、协商解决；若商家恶意逃避责任，果断采取法律手段。如有具体细节需要分析，可直接向我咨询。