核心结论：若在会所充值但未签合同，能否退费及如何办理需分情况讨论，主要取决于会所的退费政策、充值行为的性质以及是否存在法定或约定解除事由。以下是具体分析：

1. 会所明确承诺退费或存在法定退费情形
   若充值时会所口头承诺可随时退费（需有证据支持，如录音、聊天记录等），或充值行为属于“预付款”性质（非消费性存款），根据《消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品或服务未按约定提供的，应按消费者要求履行约定或退回预付款。此时可要求会所全额退费，若拒绝可向12315投诉或起诉。

2. 会所无明确承诺，但充值卡未消费或部分消费
   若充值卡未使用，可尝试与会所协商退费。即使无书面合同，口头约定或行业惯例也可能成为协商依据。若部分消费，可要求退还剩余金额，但需注意会所可能以“已提供服务”为由扣除部分费用，需结合实际消费情况协商。

3. 会所拒绝退费且无合法依据
   若会所以“充值卡售出概不退换”等条款拒绝退费，需审查该条款是否属于“霸王条款”。根据《民法典》第四百九十七条，提供格式条款一方不合理免除或加重对方责任、排除对方主要权利的，条款无效。若该条款无效，可要求退费；若会所仍拒绝，可向市场监管部门举报或通过诉讼解决。

操作建议：

• 收集证据：保存充值凭证（如转账记录、收据）、会员卡、宣传资料、沟通记录等，证明充值事实及会所承诺。
  
• 协商沟通：与会所负责人协商，明确退费诉求及依据，尽量达成书面协议。
  
• 投诉举报：若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，要求调解。
  
• 法律途径：若投诉未果，可向法院起诉，主张退费并要求赔偿损失（如利息、维权费用等）。
  

风险提示：

• 若充值行为被认定为“赠与”或“消费性存款”（如会所明确说明充值后不可退），退费难度可能增加，需结合具体证据判断。
  
• 诉讼需耗费时间及成本，建议优先通过协商或投诉解决。
  

如有进一步细节（如充值金额、会所态度、证据情况等），可向我补充说明，以便更精准分析。