老板在餐饮店私自安装针孔摄像头且未告知员工，这一行为主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于隐私权和个人信息保护的相关规定，同时也可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。以下是对这一问题的详细分析：
违反《中华人民共和国民法典》中隐私权和个人信息保护的规定：
- 隐私权保护：根据《民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。老板在餐饮店私自安装针孔摄像头，且未告知员工，这明显是对员工隐私权的侵犯，因为员工在不知情的情况下被监控，其私人生活、行为举止等可能被记录并泄露。
- 个人信息保护：此外，如果摄像头记录了员工的个人信息，如面部特征、行为习惯等，这也可能构成对员工个人信息的非法收集和使用，违反了《民法典》中关于个人信息保护的规定。
可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定：
- 非法安装监控设备：根据《治安管理处罚法》的相关规定，非法安装、使用监控设备，侵犯他人隐私的，可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。老板的行为如果被认定为非法安装监控设备，且侵犯了员工的隐私权，那么就可能面临这样的行政处罚。
法律建议：
- 与老板沟通：首先，员工可以尝试与老板进行沟通，表达对其私自安装摄像头且未告知员工的不满和担忧，要求老板立即停止侵权行为，并删除已记录的影像资料。
- 向相关部门投诉：如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门或公安机关投诉，寻求帮助和支持。这些部门有权对老板的违法行为进行调查和处理。
- 寻求法律援助：如果员工的隐私权和个人信息受到了严重侵害，且无法通过上述途径得到有效解决，那么员工可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果老板的行为被认定为违法，那么他可能会面临行政处罚，如罚款、拘留等。
- 同时，老板还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿员工因隐私权和个人信息受到侵害而遭受的损失。
总之，老板在餐饮店私自安装针孔摄像头且未告知员工的行为是违法的，员工有权维护自己的合法权益。如果遇到类似情况，建议员工及时采取措施，保护自己的隐私权和个人信息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。