结论：餐饮店用摄像头盯着员工干活是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯员工隐私权、是否符合劳动法规以及摄像头安装的合理性和必要性。

1. 是否侵犯员工隐私权

• 隐私权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私包括自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。
• 摄像头安装位置：如果摄像头安装在员工更衣室、卫生间等私密空间，显然侵犯了员工的隐私权，这是不合法的。如果摄像头安装在公共区域，如餐厅大厅、厨房等，且安装目的是为了保障食品安全、防止盗窃等合法目的，且未侵犯员工私密空间，则可能不构成侵权。

2. 是否符合劳动法规

• 劳动法规要求：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当尊重和保护劳动者的合法权益，不得侵犯劳动者的人身自由和人格尊严。
• 监控的合理性：用人单位在安装摄像头时，应当考虑监控的合理性，如监控范围是否必要、监控时间是否过长、是否对员工造成了不必要的心理压力等。如果监控行为超出了合理范围，可能构成对员工权益的侵犯。

3. 摄像头安装的合理性和必要性

• 合理性和必要性评估：餐饮店安装摄像头应当基于合理和必要的原则。例如，为了保障食品安全、防止盗窃、提高工作效率等合法目的，可以安装摄像头。但如果仅仅是为了监视员工的一举一动，缺乏合理性和必要性，则可能不被法律所允许。
• 员工知情权：在安装摄像头前，餐饮店应当告知员工，并征得员工的同意（在可能的情况下）。如果未告知员工或未经员工同意擅自安装摄像头，可能构成对员工知情权的侵犯。

建议：

• 餐饮店方面：在安装摄像头前，应当进行充分的评估和考虑，确保监控行为合法、合理且必要。同时，应当告知员工并征得员工的同意（在可能的情况下），以尊重员工的隐私权和知情权。
• 员工方面：如果认为餐饮店的监控行为侵犯了自己的合法权益，可以与餐饮店进行沟通协商，要求停止侵权行为。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

后续行动：如果您或您身边的同事遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。