口头雇人干活出现意外死亡且没钱赔偿的，需分情况承担责任，具体如下：

1. 若构成雇佣关系：

   • 根据《民法典》及相关司法解释，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。这里的“雇佣活动”是指雇员从事雇主授权或者指示范围内的生产经营活动或者其他劳务活动。
   • 赔偿范围：包括医疗费、丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费等。若雇主确实无力赔偿，这并不免除其法律责任，但执行上可能面临困难。此时，受害者家属可以申请法院强制执行，查封、扣押、冻结雇主的财产，或者通过其他方式追偿。
   • 特殊情况：如果雇员在从事雇佣活动中存在故意或者重大过失，导致自身死亡的，可以减轻雇主的赔偿责任。但这一举证责任在雇主一方，需有充分证据证明雇员的过错。

2. 若构成劳动关系（虽口头雇佣，但实际符合劳动关系特征）：

   • 根据《工伤保险条例》，职工因工死亡，其近亲属可以从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
   • 关键点：即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位仍需承担工伤保险责任。若用人单位未依法缴纳工伤保险费，则由用人单位支付全部工伤保险待遇。
   • 没钱赔偿的应对：用人单位若无力赔偿，受害者家属可申请劳动仲裁，确认劳动关系及工伤事实后，向法院申请强制执行。同时，可关注用人单位是否有其他财产或债权可供执行。

3. 若既不构成雇佣关系也不构成劳动关系（如临时帮忙、好意施惠等）：

   • 这种情况下，一般按照公平原则，由双方分担损失。但具体分担比例需根据实际情况，如双方过错程度、经济状况等综合判断。
   • 没钱赔偿的困境：若对方确实无力赔偿，受害者家属可能面临无法获得充分补偿的风险。此时，可尝试通过调解、协商等方式寻求部分补偿，或寻求社会救助、慈善援助等途径缓解困难。

行动建议：

• 收集证据：尽快收集与雇佣或劳动关系相关的证据，如工作记录、工资支付凭证、证人证言等，以证明双方的法律关系。
• 咨询专业律师：虽然我已提供一般性法律建议，但具体案件需具体分析。建议直接向我咨询，以便更准确地评估案情，制定应对策略。
• 申请法律援助：若经济困难，可向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费或低费的法律服务。