卫生院不给在编职工待遇，职工可通过以下途径解决，具体需结合实际情况选择适用方案：

1. 协商与沟通
   首先建议职工与卫生院管理层（如院长、人事部门）进行正式沟通，明确提出待遇问题（如工资、社保、福利等未落实的具体事项），并要求书面答复。沟通时需保留证据（如录音、书面记录），为后续维权提供依据。若卫生院存在管理疏漏或误解，协商可能是最快捷的解决方式。

2. 核查编制与合同依据
   职工需确认自身编制性质（如事业编制、控制总量编制等）及劳动合同或聘用合同中的约定条款。若卫生院未按合同或政策文件（如《事业单位人事管理条例》《关于机关事业单位工作人员养老保险制度改革的决定》）落实待遇，职工可主张卫生院违约或违规，要求补发待遇或调整合同。

3. 向主管部门投诉
   若协商无果，职工可向卫生院的上级主管部门（如卫健委、人社局）投诉，提交书面材料（包括证据、诉求）要求介入调查。主管部门有权责令卫生院整改，并监督待遇落实。此途径适用于卫生院存在系统性违规或拒不改正的情况。

4. 申请劳动仲裁或人事争议仲裁
   若涉及劳动报酬、社保等劳动权益争议，职工可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁（事业编制人员适用人事争议仲裁，流程类似）。需准备证据材料（如工资条、社保记录、合同、沟通记录等），仲裁裁决具有法律效力，卫生院拒不履行可申请法院强制执行。

5. 提起行政诉讼或民事诉讼
   若卫生院行为涉及行政违法（如未依法缴纳社保），职工可向法院提起行政诉讼，要求行政部门履行监管职责；若涉及民事赔偿（如因待遇缺失造成的损失），可提起民事诉讼。诉讼周期较长，但作为最终救济手段，可全面维护权益。

关键提醒：

• 维权过程中需注意时效性（如劳动仲裁申请期限为1年），避免超过法定期间；
  
• 证据收集是核心，建议职工提前整理工资记录、社保缴纳证明、合同文件等；
  
• 若卫生院以“改革”“调整”等理由单方面变更待遇，需核查是否符合政策文件，警惕违法操作。
  

如有具体细节需进一步分析（如编制类型、待遇缺失项目等），可直接向我咨询，我会结合实际情况提供针对性建议。