结论：针对您提出的“饭店老板被抓，老板娘给不了工资怎么办”的问题，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：首先，尝试与老板娘协商解决；其次，向当地劳动监察部门投诉；再者，申请劳动仲裁；最后，如果必要，可以通过法律诉讼来解决问题。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得应得的劳动报酬。当饭店老板因故无法支付工资时，您可以首先尝试与老板娘进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的支付方案。
   • 建议：在协商过程中，您可以明确提出自己的诉求，如工资的具体数额、支付时间等，并尽量保留好相关的证据，如工作记录、工资条等，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律背景：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 流程：您需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工作记录、工资条等，并填写投诉表格，提交给劳动监察部门。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 法律背景：如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出具有法律效力的裁决。
   • 流程：您需要准备仲裁申请书、相关证据材料等，并提交给劳动仲裁委员会。劳动仲裁委员会在收到申请后，会安排开庭审理，并根据审理结果作出裁决。

4. 法律诉讼：

   • 法律背景：如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者您对裁决结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。人民法院会根据法律规定和双方提供的证据，作出最终的判决。
   • 建议：在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据材料，并咨询专业律师的意见，以确保自己的诉求能够得到法院的支持。

额外建议：

• 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言辞，以免对自己的权益造成不必要的损害。
• 同时，您也需要密切关注相关法律法规的变化和更新，以确保自己的维权行为符合法律的规定和要求。

后续行动：

• 如果您在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中遇到任何困难或问题，都可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况和法律法规的规定，为您提供专业的法律建议和帮助。