没有签订合同，老板扣钱是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据

1. 工资支付规定：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确了工资支付的基本原则，即必须按时足额支付，无论是否签订书面劳动合同。
2. 劳动合同签订要求：《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系，用人单位就需承担支付工资的法定义务。
3. 未签合同的法律后果：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条进一步规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这既是对未签合同的惩罚性措施，也间接强调了按时足额支付工资的重要性。

分析说明

• 工资支付义务不受合同签订影响：无论是否签订书面劳动合同，用人单位都必须按照约定的时间和方式向劳动者支付工资。老板不能以未签合同为由，扣减或拖欠工资。
• 扣钱可能构成违法行为：若老板以未签合同为由故意拖延或拒绝支付工资，不仅违反了劳动法关于工资支付的强制性规定，还可能因未依法签订劳动合同而面临额外赔偿责任，如支付双倍工资等。

建议措施

1. 保留证据：作为劳动者，应保存好工作记录、考勤表、银行流水等能证明劳动关系及工资标准的材料。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
2. 主动沟通协商：优先尝试与老板进行书面形式的沟通协商，明确要求补发工资，并要求签订正式合同。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化表达。
3. 寻求法律救济：若协商未果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需提交相关证据材料，并按照仲裁机构的流程进行操作。必要时，还可以提起诉讼维护自己的合法权益。

可能的法律后果

• 老板需补发工资：一旦确认老板存在扣减或拖欠工资的行为，劳动监察部门或仲裁机构将责令老板限期补发工资，并可能加付赔偿金。
• 老板可能面临行政处罚：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。情节严重的，还可能面临其他行政处罚。

总之，没有签订合同并不是老板扣钱的合法理由。作为劳动者，你有权要求老板按时足额支付工资。如果遇到此类问题，不妨按照上述建议措施进行操作，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。