针对您提出的“转让店铺原店主又兑回但钱没给够”的问题，这主要涉及到合同履行和违约责任的问题，以下是我从不同角度为您提供的分析和建议：

1. 合同审查与履行情况：

   • 首先，需要仔细审查您与原店主之间签订的店铺转让合同以及后续的兑回协议。合同中应明确约定了转让价格、支付方式、支付时间以及违约责任等关键条款。
   • 如果原店主未按照合同约定的时间和金额支付款项，那么他已经构成了违约。此时，您可以依据合同中的违约责任条款，要求原店主承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 协商与沟通：

   • 在发现原店主未支付足够款项后，建议您首先与原店主进行友好协商，了解其未支付的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，如要求原店主立即支付剩余款项，或者根据实际情况调整支付计划等。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求原店主支付剩余款项及承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明原店主的违约行为，如合同文本、支付记录、沟通记录等。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与交易相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
   • 同时，也要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼。

针对您可能关心的具体操作步骤：

• 收集证据：整理好所有与店铺转让和兑回相关的合同、支付记录、沟通记录等证据。
• 协商解决：尝试与原店主进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 准备诉讼：如果协商无果，您可以咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解诉讼的具体流程和注意事项，并准备提起诉讼。

最后，我想强调的是：在处理此类合同纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是每个公民的权利和义务。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。