针对您提出的“店铺转让给对方，对方不给钱怎么办”这一问题，这确实是一起典型的合同纠纷。为了帮助您更好地解决这个问题，我将按照以下步骤为您提供详细且深入的解答：

一、确认转让协议

首先，您需要明确双方之间是否存在书面的转让协议。这份协议是判断对方是否违约的重要依据。请仔细查看协议中关于付款方式、付款时间等条款的具体约定，确认对方的付款义务是否已经到期，以及未付款是否构成违约。

二、与对方沟通协商

在确认对方存在违约行为后，您可以尝试与对方进行沟通协商。通过书面或面谈的方式，向对方明确指出其未付款的违约行为，并要求其按照协议履行付款义务。在沟通过程中，请务必保留好沟通记录，以备后续可能需要的法律程序。

三、发送催款函

如果与对方沟通协商无果，您可以考虑发送催款函。在催款函中，您需要正式告知对方在限定时间内付款，并明确说明若不付款将追究其法律责任。催款函的发送可以视为一种正式的催告行为，有助于后续的法律程序。

四、提起诉讼并申请财产保全

如果对方在收到催款函后仍然不支付款项，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好相关证据，如转让协议、交付店铺的相关证明、对方接收店铺并开始经营的证据等，以此证明转让事实的存在以及对方未付款的情况。同时，为了防止对方在诉讼过程中转移财产，您可以申请财产保全，以保障自身权益最终得以实现。

五、申请强制执行

如果法院最终判决对方支付转让款，但对方仍然不履行判决，您可以申请强制执行程序。通过法律手段强制对方履行付款义务，从而维护自身的合法权益。

在整个过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也建议您在未来的商业活动中，更加注重合同的签订和履行，以避免类似的纠纷再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。