当您发现用人单位在用工之日起超过一年仍未与您签订劳动合同时，您不必过于担心，因为根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法规，这种情况有明确的法律规定和处理方式。以下是我为您详细梳理的应对步骤和法律权益：
一、法律后果与认定
首先，根据法律规定，用人单位自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同的，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管没有书面合同，但您与用人单位之间已经形成了长期的劳动关系，您的职业稳定性得到了法律保障。
二、您的权利与主张
双倍工资差额补偿：
- 您有权要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日（共11个月）的双倍工资差额作为补偿。这是用人单位因未及时签订劳动合同而应承担的法律责任。
- 需要注意的是，这一主张有仲裁时效限制，通常需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。因此，建议您尽快采取行动。
签订无固定期限劳动合同：
- 既然法律已视为双方订立了无固定期限劳动合同，您有权要求用人单位补签书面的无固定期限劳动合同，以明确双方的权利和义务。
合法辞职与解除劳动关系：
- 由于用人单位未依法签订劳动合同，您有权随时通过书面形式通知用人单位解除劳动关系，且无需受离职通知期限的限制。
- 同时，用人单位不得擅自解除与您的劳动关系，否则可能构成违法解除，需承担法律责任。
三、维权途径与程序
协商解决：
- 我建议您首先与用人单位进行友好协商，就未签合同的补偿、补签合同等问题寻求解决方案。这通常是最快捷、最经济的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位改正违法行为，支付相应赔偿。劳动监察部门有权对用人单位进行处罚，并督促其履行法定义务。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序主张自己的权利。在仲裁过程中，您需要提供能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定作出裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，您可在规定时间内向人民法院提起诉讼，由法院对案件进行审理并作出最终判决。这是维护您权益的最后一道法律屏障。
四、用人单位的义务与责任
补签书面劳动合同：
- 用人单位应立即与您补签书面的无固定期限劳动合同，明确双方的权利义务。
履行相关义务：
- 用人单位应按照无固定期限劳动合同的相关规定，全面履行对您的各项义务，包括工资待遇、社会保险等。
承担法律责任：
- 如用人单位违反相关规定，擅自解除劳动关系或未支付应得的补偿，将承担相应的法律责任。
五、注意事项
- 仲裁时效：在主张双倍工资差额时，请务必注意仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 证据收集：在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，请重视证据的收集与保留。这包括工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言以及带有公司标识的工作用品等。这些证据将有助于您证明劳动关系的存在和用人单位的违法行为。
综上所述，当用人单位与您未签订劳动合同超过一年时，您应依法维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，您可以确保自己的劳动权益得到有效保障。同时，我也建议您在未来的工作中，注意保留相关证据，以便在需要时能够迅速、有效地维护自己的权益。