针对您提出的“没有签劳动合同离职超过一年怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律后果与认定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若用人单位自用工之日起满一年未与您订立书面劳动合同，法律上将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管没有书面的合同文本，但您与用人单位之间已经建立了长期稳定的劳动关系。
二、赔偿与权益主张
双倍工资差额补偿：
- 您有权要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日（共11个月）的双倍工资差额作为补偿。但请注意，这一主张有仲裁时效限制，通常需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。
违法解除劳动合同的赔偿（如适用）：
- 若用人单位在视为已订立无固定期限劳动合同后，没有法定理由辞退您，则属于违法解除劳动合同。此时，您可以要求用人单位按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。
个人原因离职的情况：
- 如果您是因个人原因离职，且用人单位无过错，那么通常不会有额外的经济补偿。但您仍然有权要求用人单位支付应得的工资、加班费和其他福利待遇，并办理离职手续，包括出具离职证明、结算工资等。
补签书面劳动合同：
- 鉴于法律已视为双方订立无固定期限劳动合同，您有权要求用人单位补签书面的无固定期限劳动合同，以明确双方的权利和义务。
三、维权途径与程序
协商解决：
- 首先，建议您与用人单位进行友好协商，就未签合同的补偿、补签合同等问题寻求解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位改正违法行为，支付相应赔偿。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序主张自己的权利。在仲裁过程中，您需要提供能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，由法院对案件进行审理并作出最终判决。
四、注意事项
- 仲裁时效：在主张双倍工资差额时，请务必注意仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 证据收集：在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，请重视证据的收集与保留，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，以确保自身权益得到有效维护。
综上所述，针对您的情况，建议您首先确认自己的权益是否受到侵害，并收集相关证据。然后，根据具体情况选择合适的维权途径，如协商、投诉、仲裁或诉讼等。希望这些解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。