结论：调岗降薪超过一年未提出异议，是否还能仲裁需分情况讨论，主要取决于是否已过仲裁时效以及是否存在时效中断或中止的情形。

分析：

1. 仲裁时效的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 在调岗降薪的情况下，如果员工在一年内未提出异议或申请仲裁，从表面上看，似乎已经超过了仲裁时效。

2. 时效中断与中止的情形：

   • 时效中断：根据法律规定，仲裁时效因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
     • 例如，如果员工在调岗降薪后的一年内，曾向公司提出过异议或要求恢复原岗位和薪资，或者向劳动监察部门投诉过，这些都可能构成时效中断的情形。
   • 时效中止：在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
     • 例如，如果员工因疾病、意外等原因无法在一年内提出仲裁申请，且这些原因发生在仲裁时效期间的最后六个月内，那么仲裁时效可能会中止。

3. 超过一年未提出异议的后果：

   • 如果员工在调岗降薪后超过一年未提出异议，且不存在时效中断或中止的情形，那么员工可能因超过仲裁时效而丧失申请仲裁的权利。
   • 但是，如果公司自愿履行调岗降薪后的义务（如支付降薪后的工资），或者员工能够证明公司存在欺诈、胁迫等情形导致调岗降薪，那么员工仍然有可能在超过一年后申请仲裁并获得支持。

建议：

• 如果您面临调岗降薪且已超过一年未提出异议的情况，首先建议您回顾一下在这期间是否有过时效中断或中止的情形，如曾向公司提出过异议、向劳动监察部门投诉过等。
• 其次，您可以考虑咨询专业律师（即我，张宪兵律师，专注于劳动工伤等领域的法律咨询），以评估您的具体情况并确定是否还有申请仲裁的可能性。
• 最后，即使您认为可能已超过仲裁时效，也建议您不要轻易放弃，因为法律上存在许多例外和特殊情况，专业律师可以帮助您挖掘这些可能性并为您争取最大的权益。

进一步思考：

• 在处理类似劳动纠纷时，员工应尽可能保留好相关证据，如调岗降薪的通知、工资条、与公司的沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
• 同时，员工也应了解自己的权利和义务，及时在法定期限内行使自己的权利，避免因超过时效而丧失维权的机会。