调岗降薪签字后，劳动者仍然可以申请劳动仲裁。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均属于劳动争议范畴。调岗降薪作为劳动合同变更的重要内容，若引发争议，劳动者有权依法申请劳动仲裁。
二、签字行为的法律性质及对仲裁的影响
非自愿或受欺诈、胁迫的签字无效：
- 如果劳动者在签字时并非出于自愿，而是受到用人单位的欺诈、胁迫等手段的影响，那么该签字行为可能被视为无效。在此情况下，劳动者仍可通过劳动仲裁主张权利，要求恢复原薪资待遇或补发差额工资等。
- 例如，用人单位以不签字就辞退相威胁，迫使劳动者在调岗降薪协议上签字，这种签字行为就是无效的。
对合同内容存在重大误解可撤销：
- 若劳动者对调岗降薪的具体条款存在重大误解（如未充分了解降薪幅度、岗位变动细节等），则可能依据《民法典》相关规定请求撤销该协议。撤销后，原劳动合同约定的薪酬标准将恢复效力，劳动者可以据此申请劳动仲裁。
- 比如，劳动者在签字时误以为降薪幅度很小，实际上却大幅降薪，且用人单位未明确告知，这种情况下劳动者可以主张撤销协议。
显失公平的条款可调整：
- 当调岗降薪导致双方权利义务严重失衡时（例如薪资降幅超过合理范围且缺乏正当性），劳动者可主张该条款显失公平，要求仲裁机构或法院予以调整。
- 例如，劳动者原本薪资较高，调岗后薪资大幅下降，且新岗位的工作内容、强度等并未发生相应变化，这种情况下劳动者可以申请仲裁调整薪资。
三、申请劳动仲裁的注意事项
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与调岗降薪相关的证据材料，包括但不限于工资条、银行流水记录、调岗通知文件、沟通录音等，以证明用人单位存在违法违规行为。这些证据将有助于支持你的仲裁请求。
时效限制：
- 根据法律规定，劳动仲裁的申请时效为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需在法定时效期内及时提出申请，以免丧失维权机会。
明确诉求：
- 在申请仲裁时，劳动者需清晰陈述自身诉求及事实理由，例如要求恢复原薪资待遇、补发差额工资或确认调岗降薪行为无效等。明确的诉求有助于仲裁机构或法院更好地理解你的案件情况，并作出公正裁决。
如果你遇到了调岗降薪的情况，并且已经签字，但认为自己的权益受到了侵害，不要犹豫，及时收集证据并申请劳动仲裁。如果你在准备证据或申请仲裁过程中有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。