针对您提出的“下岗军人公益岗不到三年让办失业是否违法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的回答，而是需要结合具体的政策法规和实际情况来进行分析。

首先，我们要明确的是，退役军人的就业和失业保障是受到国家高度重视的。根据《退役军人安置条例》的相关规定，退役军人未及时就业的，可以依法向户口所在地人力资源社会保障部门申领失业保险待遇，且服现役年限视同参保缴费年限（当然，以退休、供养方式安置的退役军人除外）。这一规定为退役军人提供了一定的失业保障。

然而，对于您提到的“下岗军人公益岗不到三年让办失业”的情况，我们需要考虑几个关键因素：

1. 公益岗的性质与合同：公益岗通常是由政府或相关机构为特定群体（如下岗职工、退役军人等）提供的临时性就业岗位。这些岗位往往有一定的合同期限和服务要求。如果合同中明确规定了服务期限，且未到期就要求办理失业，那么这可能涉及到合同违约的问题。但具体是否违法，还需看合同中的具体条款以及当地的相关法律法规。

2. 失业保险的申领条件：虽然退役军人可以申领失业保险待遇，但也需要满足一定的条件，如失业前用人单位和本人已经缴纳失业保险费累计满一定年限（具体年限可能因地区而异），且非因本人意愿中断就业等。如果下岗军人公益岗的就业情况不符合这些条件，那么即使办理了失业，也可能无法享受到失业保险待遇。

3. 地方政策与执行：不同地区对于退役军人的就业和失业保障政策可能有所不同。有些地区可能对于公益岗的退役军人有特殊的政策安排或补贴措施。因此，在判断是否违法时，还需要考虑当地的具体政策和执行情况。

针对您的情况，我建议您采取以下步骤：

• 查阅合同：首先查阅您与公益岗签订的劳动合同，了解其中的服务期限、违约责任等条款。
• 咨询当地部门：向当地的人力资源社会保障部门或退役军人事务部门咨询相关政策，了解您是否符合申领失业保险待遇的条件，以及公益岗提前解除合同是否违法。
• 寻求法律援助：如果您认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的法律途径和维权方式。

综上所述，下岗军人公益岗不到三年让办失业是否违法，需要结合具体的合同条款、失业保险申领条件以及地方政策来进行分析。我建议您按照上述步骤进行咨询和了解，以维护自己的合法权益。