结论：车间新员工不扣钱而老员工扣钱这一做法是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度：

   • 如果公司的规章制度或劳动合同中明确规定了对于某种行为（如迟到、早退、旷工等）的扣款标准，并且这一规定对所有员工一视同仁，没有区分新员工和老员工，那么公司按照规章制度执行扣款是合法的。
   • 如果公司的规章制度或劳动合同中并未规定扣款，或者规定了对新员工和老员工不同的扣款标准（且这种差异没有合理的理由，如新员工有试用期保护等），那么公司仅对老员工扣款而不对新员工扣款的做法可能构成违法，因为这违反了平等对待员工的原则。

2. 从劳动法的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果公司未遵循这一程序，其规章制度可能不具有法律效力。
   • 此外，劳动法还规定了用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果公司扣款没有合理的依据，或者扣款金额超过了法定标准，那么这种扣款行为也是违法的。

3. 从实际操作的角度：

   • 在实际操作中，公司可能会因为新员工处于试用期、对公司文化不熟悉等原因，而对其采取更为宽容的管理方式，包括不扣款或扣款较少。然而，这种差异对待必须基于合理的理由，并且不能违反法律法规的规定。
   • 如果公司仅对老员工扣款而不对新员工扣款，且这种差异没有合理的解释和依据，那么老员工可能会认为公司存在不公平对待，从而引发劳动纠纷。

建议：

• 对于公司而言，应当确保规章制度和劳动合同的合法性和合理性，避免对新员工和老员工采取不同的管理标准，以维护公司的公平形象和员工的合法权益。
• 对于员工而言，如果认为公司的扣款行为违法或不合理，可以与公司进行沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果公司的扣款行为被认定为违法，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
• 同时，公司还可能需要向受影响的员工支付经济补偿或赔偿金，以弥补其因违法扣款而遭受的损失。

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