双休变单休，劳动者在特定情况下是有权申请劳动仲裁的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与合同变更原则
《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条明确规定，用人单位与劳动者需协商一致方可变更劳动合同内容，且变更应采用书面形式。这意味着，如果劳动合同中明确约定了双休的工作制度，用人单位未经与劳动者协商一致，擅自将双休变为单休，就构成了对劳动合同内容的违法变更。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条也指出，违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效或部分无效。若用人单位单方面改变工作时间安排，违反了劳动合同的约定或法律法规，该变更可能被视为无效。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条明确了因劳动合同订立、履行、变更等发生的争议均适用该法，为劳动者提供了申请仲裁的法律基础。
二、双休变单休的合法性分析
劳动合同明确约定双休：若劳动合同中已明确约定工作时间为双休，用人单位未经协商和劳动者同意擅自改为单休，这明显违反了劳动合同的约定，劳动者有权申请仲裁，要求用人单位恢复原状或给予相应的补偿。
工作时长与休息权益：即使劳动合同未明确写明双休，但根据《中华人民共和国劳动法》，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应保障劳动者每周至少休息一日。若变更工作时间导致劳动者休息时间减少，且未依法支付加班费或补偿，同样构成对劳动者权益的侵害，劳动者可申请仲裁。
特殊情况：当然，也存在一些特殊情况。比如，如果公司执行做六休一但确保每周工作时长不超过44小时，且依法缴纳社保、发放加班工资，那么这种单休制度可能并不构成对劳动者权益的侵害，劳动者不能仅凭此理由申请仲裁。但这种情况需要用人单位提供充分的证据来证明其合法性。
三、申请仲裁的注意事项
证据收集：劳动者在申请仲裁前，应充分收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证以及用人单位关于变更工作时间的通知等。这些证据将有助于证明用人单位的单方面变更行为及由此造成的损害。
仲裁程序：劳动者需向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求提供相应证据材料。劳动仲裁机构将依据双方提供的证据和法律规定进行公正裁决。在仲裁过程中，劳动者应积极配合仲裁机构的工作，如实陈述事实，提供必要的证据材料。
四、实际案例与建议
在实际操作中，已经有多起因双休变单休而引发的劳动仲裁案例。这些案例中，劳动者往往因为用人单位未经协商擅自变更工作时间而申请仲裁，并最终获得了相应的补偿或恢复了原状。因此，如果您也遇到了类似的情况，建议您先与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，劳动仲裁是维护劳动者合法权益的一种有效途径。但仲裁过程也可能需要一定的时间和精力。因此，在申请仲裁前，请您务必充分考虑自己的实际情况和需求，做好充分的准备和规划。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。