节假日不休是否可以仲裁，这主要取决于用人单位是否支付了相应的加班工资或安排了补休，以及劳动者是否因此与用人单位产生了争议。若存在争议，劳动者是可以申请劳动仲裁的。以下从不同角度进行详细分析：

一、法定节假日加班的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这意味着，如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作，且未支付不低于工资百分之三百的工资报酬，或者未安排补休（对于休息日加班的情况），则违反了法律规定。

二、劳动仲裁的适用情形

劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等事项发生的争议。因此，如果劳动者认为用人单位在法定节假日安排工作且未支付相应报酬或未安排补休，导致自己的合法权益受到侵害，就可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

三、申请劳动仲裁的流程

1. 准备材料：劳动者需要准备与争议事项有关的证据材料，如工资条、考勤记录、工作安排通知等，以及填写劳动仲裁申请书。
2. 提交申请：将准备好的材料提交给当地的劳动争议仲裁委员会，并按照规定缴纳仲裁费用（部分地区可能不收取费用）。
3. 受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理，并通知双方当事人参加。
4. 裁决与执行：仲裁委员会在审理后，会作出裁决。如果用人单位不履行裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能保留与争议事项有关的证据材料，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
2. 及时申请：如果劳动者认为自己的合法权益受到侵害，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过仲裁时效。
3. 寻求专业帮助：在申请劳动仲裁过程中，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以提高自己的胜诉率。

总结来说，如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作且未支付相应报酬或未安排补休，劳动者是可以申请劳动仲裁的。在申请过程中，劳动者应保留好相关证据材料，并按照规定的流程进行申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。