在饭店就餐后若不幸患上肠胃炎，关于赔偿的计算和流程，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要问题。以下是我为您详细梳理的赔偿计算依据及流程：
一、赔偿的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确禁止生产经营不符合食品安全标准的食品。若饭店提供的食品导致您患上肠胃炎，即违反了此规定。
- 根据该法，您有权要求饭店赔偿损失，并可能主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（赔偿金额不足一千元的，按一千元计）。但需注意，此条款不适用于食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵情况。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定，消费者因购买、使用商品或服务受到人身伤害时，享有获得赔偿的权利。
- 若饭店提供的食品造成您人身伤害，饭店应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、赔偿的计算方式
医疗费用：
- 饭店应赔偿您因治疗肠胃炎而产生的合理医疗费用，包括挂号费、检查费、药费等。赔偿金额应以实际发生的费用为准，您需提供相关票据作为凭证。
误工费：
- 若您因肠胃炎导致无法正常工作，饭店应赔偿您的误工费。误工费的计算通常基于您的实际收入情况和因病缺勤的天数。
其他损失：
- 根据实际情况，饭店还可能需赔偿您因患病导致的交通费、营养费等额外损失。这些费用也需提供相应票据支持。
惩罚性赔偿：
- 若饭店存在故意或重大过失，导致您患上肠胃炎，您还有权根据《食品安全法》主张惩罚性赔偿，即价款十倍或损失三倍的赔偿金（赔偿金额不足一千元的，按一千元计）。
三、赔偿的流程
确立因果关系：
- 首先，您需要确立在饭店就餐与肠胃炎发作之间的直接因果关系。这通常需要通过医疗证明来实现，如医生出具的诊断书或病历记录。
收集证据：
- 保留消费发票、点餐记录、支付凭证等就餐证据。
- 及时就医并取得医院的诊断证明、病历及检查报告。
- 如可能，保留导致不适的食物样本或拍摄食物照片、视频。
- 收集同行就餐者的证言作为补充证据。
与饭店协商：
- 在确立了赔偿责任后，建议首先尝试与饭店进行友好协商，提出包括医疗费、误工费、营养费等在内的详细索赔清单。
寻求第三方帮助：
- 若协商无果，您可向当地消费者协会投诉，或寻求第三方调解机构的帮助以促成双方达成和解协议。
法律途径解决：
- 若协商和调解均无法解决争议，您有权向人民法院提起诉讼，要求饭店承担法律责任并赔偿损失。
四、注意事项
- 在整个过程中，请保持冷静并依法行事。
- 妥善保管好所有相关证据，以便后续维权使用。
- 及时投诉举报饭店的食品安全问题，以促使相关部门进行调查处理。
综上所述，若您在饭店就餐后因食品安全问题导致肠胃炎，您有权根据相关法律法规要求饭店进行赔偿。赔偿金额的计算需基于实际损失和法律规定，而赔偿流程则包括确立因果关系、收集证据、与饭店协商、寻求第三方帮助以及法律途径解决等步骤。希望这些信息能对您有所帮助。