若您在饭店就餐后不幸患上肠胃炎并希望获得赔偿，这是一个涉及消费者权益保护和食品安全法律的问题，以下是我为您整理的详细解答步骤和赔偿依据：
一、立即行动，固定证据
就医并保留医疗证据：
- 尽快前往医院就诊，详细告知医生您的症状及用餐情况，确保病历中记录症状开始时间、表现及与用餐的关联性。
- 保留完整的病历、诊断证明、检查报告、挂号凭证和缴费单据，这些是证明您因饭店食物导致肠胃炎的关键证据。
保留就餐证据：
- 保留饭店的消费凭证，如发票、点餐小票，这些能证明您在饭店的用餐时间和菜品信息。
- 如可能，收集或拍摄剩余食物的照片，清晰显示食物状态，以及饭店的环境照片，作为辅助证据。
- 记录一同用餐的证人信息，他们可以证明您的用餐情况和身体反应。
二、与饭店沟通协商
及时联系饭店：
- 在就医后尽快联系饭店，说明您的患病情况，并表达协商解决赔偿的意愿。
- 保留与饭店的聊天记录、通话录音等交流记录，以备后续需要。
提出合理赔偿诉求：
- 根据您的实际损失，要求饭店承担医疗费、误工费、护理费、营养费等合理费用。
- 保持理性和冷静，以事实和证据为依据进行协商，避免情绪化争执。
三、了解赔偿法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据该法，饭店若提供不符合食品安全标准的食品，导致您患肠胃炎，您有权要求赔偿损失，并可能主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（赔偿金额不足一千元的，按一千元计）。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法明确规定，消费者因购买、使用商品或服务受到人身伤害时，享有获得赔偿的权利。
- 饭店应赔偿您因肠胃炎产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
四、若协商不成，采取进一步措施
向相关部门投诉：
- 向市场监督管理部门投诉饭店的食品卫生问题，利用其调查结果和处罚决定作为后续索赔的证据。
- 同时可向消费者协会投诉，寻求调解和帮助。
考虑法律途径：
- 若投诉无效，您可以考虑向法院提起民事诉讼，提交收集的各项证据，证明患病与饭店用餐的因果关系。
- 法院可能委托专业机构对饭店食品进行鉴定，若鉴定结果表明食品不符合安全标准，饭店将承担赔偿责任。
五、赔偿范围及注意事项
- 赔偿范围：包括医疗费用（就诊费、药品费、检查费等）、收入损失（因病无法工作导致的收入减少）、护理费、营养费等。
- 精神损害赔偿：在某些情况下，若能证明精神受到严重损害，您也可要求此赔偿。
- 注意事项：整个索赔过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序。尊重各方权益，依据事实和法律维护自己的合法权益。如有需要，咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。
综上所述，您在饭店就餐后因食品安全问题导致肠胃炎时，应立即就医并固定证据，与饭店沟通协商，了解赔偿法律依据，并在必要时采取法律手段维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。