超市销售变质生鲜产品是违法的，以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律定性角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市作为食品销售者，有义务确保所售食品符合安全标准，包括保持食品的新鲜度和无变质状态。销售变质生鲜产品明显违反了这一义务，因此是违法的。

2. 消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买食品时，有权期望食品是安全、无害且符合质量标准的。超市销售变质生鲜产品，侵犯了消费者的这一基本权益。消费者有权要求超市进行退货、换货或赔偿，以维护自己的合法权益。

3. 具体法律后果角度：

   • 如果超市销售变质生鲜产品，消费者可以向相关部门投诉，如消费者协会或市场监督管理部门。这些部门将依法对超市进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施，如罚款、没收违法所得等。
   • 同时，消费者还有权根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，要求超市支付赔偿金。赔偿金额可按商品价款的十倍或损失的三倍计算，最低不少于一千元。这一规定为消费者提供了有力的法律保障。

4. 实际操作建议角度：

   • 如果你在超市购买到了变质生鲜产品，首先应当保留好购物凭证和变质证据，如拍摄照片或视频。
   • 接着，你可以携带这些证据前往超市服务台，与超市进行协商解决。如果超市拒绝承担责任或解决方案不合理，你可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 在投诉过程中，务必提供确凿的证据和清晰的阐述问题，以便相关部门能够迅速、准确地处理你的投诉。
   • 如果投诉无果或权益受损严重，你还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在提起诉讼前，建议整理好所有证据材料，并撰写好起诉状。

综上所述，超市销售变质生鲜产品是违法的，并且消费者有权通过多种途径来维护自己的合法权益。如果你遇到了这样的问题，不要犹豫，及时采取行动来保护自己。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。