结论：在建筑工地干活，若老板不管了，工资能否问项目公司要，这取决于多种因素，包括老板与项目公司的关系、是否存在违法分包或转包情形等。以下从不同角度进行分析：

1. 老板与项目公司的关系：

   • 若老板是项目公司的直接员工或合法承包商：
     • 通常情况下，工资应由老板（即直接雇主）支付。若老板不支付，员工应首先尝试与老板协商解决，或向劳动监察部门投诉老板。
     • 在此情况下，项目公司一般不直接承担支付工资的责任，除非项目公司存在过错，如未按时支付工程款给老板，导致老板无法支付工资。但即便如此，员工也需先通过法律途径追究老板的责任，再视情况考虑是否向项目公司追偿。

2. 存在违法分包或转包情形：

   • 若项目公司违法将工程分包或转包给不具备用工主体资格的老板：
     • 根据相关法律法规，项目公司作为违法分包或转包方，可能需要承担用工主体责任，包括支付工资。
     • 在此情况下，员工可以直接向项目公司主张工资，项目公司不得拒绝。若项目公司拒绝支付，员工可以向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼等法律途径维护自己的权益。

3. 其他特殊情况：

   • 若老板失踪或无法联系：
     • 员工可以收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，证明自己与老板之间的劳动关系以及工资未支付的事实。
     • 然后，员工可以向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼等，要求支付工资。在此过程中，若项目公司存在过错或违法情形，员工也可以考虑将项目公司列为共同被告或第三人。

法律建议：

• 首先，尝试与老板协商解决工资支付问题，保留好相关证据。
• 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉老板或项目公司（若存在违法分包或转包情形）。
• 也可以申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
• 在整个过程中，建议咨询专业律师（如我，侯泽英律师，专注于工伤赔偿、合同纠纷领域），以获取更具体的法律指导和帮助。

可能法律后果：

• 若老板或项目公司被认定存在违法行为，可能需要承担支付工资、赔偿金等法律责任。
• 员工若通过法律途径维权成功，将获得应得的工资及可能的赔偿金；若维权失败，则可能面临时间、精力等成本的损失。因此，在维权前应充分评估风险并准备充分证据。