核心结论：合伙开店时店员请假，需根据请假性质、合伙协议约定及法律规定综合处理，具体可从以下角度分析：

1. 优先依据合伙协议或内部规章制度处理

• 合伙协议约定：若合伙协议中已明确店员请假规则（如请假流程、审批权限、工资扣减方式等），应优先按协议执行。例如：
  • 协议约定“普通事假需提前3天申请，否则按旷工处理”，则店员未提前申请的，可按旷工扣减工资或采取其他纪律措施。
  • 协议约定“病假需提供医院证明，否则按事假处理”，则店员未提供证明的，可调整请假性质。
• 内部规章制度：若合伙协议未约定，但店铺制定了员工手册或规章制度（且已向店员公示），可按制度处理。例如：
  • 制度规定“每月事假不得超过3天，超出部分按双倍工资扣减”，则店员超额请假的，可按此执行。

2. 无约定或制度时的法定处理原则

• 病假：根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，店员因病需治疗的，店铺应给予医疗期（一般3-24个月，根据工龄确定），医疗期内不得解除合同，且需支付病假工资（通常为当地最低工资的80%）。
• 事假：法律未强制要求支付事假工资，店铺可与店员协商扣减工资或安排调休。若店员未获批准擅自离岗，可按旷工处理（如扣减工资、警告甚至解除合同）。
• 婚假、产假、丧假等：需按当地规定给予假期，并支付法定工资（如产假需支付生育津贴或原工资）。

3. 合伙人间责任划分

• 共同管理型合伙：若合伙协议约定所有合伙人共同管理店铺，则请假审批需全体合伙人同意（或按约定比例表决），避免因个人决策引发纠纷。
• 分工管理型合伙：若由部分合伙人负责日常管理，则请假审批可由负责管理的合伙人决定，但需确保决策符合合伙协议或法律规定。
• 责任承担：若因请假处理不当导致店铺损失（如店员旷工导致客户流失），合伙人间可按出资比例或协议约定分担责任。

4. 操作建议

• 完善协议/制度：合伙开店前，建议在合伙协议中明确请假规则（如审批流程、工资扣减、旷工处理等），并制定员工手册向店员公示。
• 留存证据：处理请假时，要求店员提交书面申请或证明（如病假条），并保留审批记录，避免纠纷时举证困难。
• 协商优先：若店员因特殊情况临时请假，可优先协商调休或补班，维护劳动关系和谐。

提示：合伙开店涉及多方权益，建议根据实际情况制定详细规则，并在处理请假时兼顾法律要求与人性化管理。如有具体纠纷或需要进一步优化协议，可直接向我咨询。