核心前提：合伙开店过程中，一方开具假发票导致饭店无法继续经营，涉及法律责任承担、合伙关系处理及后续经营问题。

结论前置：

1. 立即停止使用假发票并整改：开具假发票属于违法行为，可能面临税务行政处罚甚至刑事责任，必须第一时间停止使用并补办合法发票。
2. 明确责任分担：根据合伙协议约定或法律规定，确定开具假发票一方的责任范围，包括是否需赔偿损失、是否承担行政处罚后果等。
3. 协商或诉讼解决合伙纠纷：若无法继续经营，需通过协商或诉讼方式解散合伙、清算资产，并处理债务分担问题。
4. 向税务机关主动报告：若已使用假发票，应主动向税务机关说明情况，争取从轻处理，避免更严重的法律后果。

详细分析：

1. 立即停止使用假发票并整改

• 法律后果：根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十七条，虚开发票的，由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可以并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
• 整改措施：立即停止使用假发票，联系供应商或税务机关补办合法发票，确保后续经营合法合规。

2. 明确责任分担

• 合伙协议约定：若合伙协议中明确约定了开具发票的责任方及违约后果，则按协议执行。例如，若协议规定由某一方负责财务并保证发票合法，则该方需承担主要责任。
• 无协议或协议不明：根据《中华人民共和国民法典》第九百七十三条，合伙人对合伙债务承担连带责任。但若能证明假发票行为系某一方单独实施且其他合伙人不知情，可能减轻其他合伙人的责任。
• 赔偿范围：包括因假发票导致的税务处罚、客户索赔、经营中断损失等。

3. 协商或诉讼解决合伙纠纷

• 协商解散：若合伙关系已无法维持，可协商解散合伙，签订解散协议，明确资产清算、债务分担等事项。
• 诉讼解散：若协商不成，可向法院提起诉讼，请求解散合伙并清算。法院将根据合伙协议、出资比例、过错程度等因素判决债务分担。
• 清算程序：解散后需成立清算组，清理资产、清偿债务、分配剩余财产。若资产不足以清偿债务，合伙人需按比例承担。

4. 向税务机关主动报告

• 主动报告的意义：根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。但若主动补缴税款、缴纳滞纳金，并接受行政处罚的，可不予追究刑事责任。
• 操作建议：携带相关证据（如假发票、合伙协议、财务记录等）向当地税务机关说明情况，配合调查并补缴税款。

后续建议：

• 完善合伙协议，明确财务、税务责任条款，避免类似纠纷。
• 定期审计财务，确保发票合法合规。
• 若涉及刑事责任，建议同步咨询刑事律师，评估风险。

如有进一步问题，可直接向我咨询。