药店员工不能随意“说离职就走”，需根据具体情况判断离职流程及责任，以下分情况说明：

1. 试用期员工离职
   根据《劳动合同法》第三十七条，试用期员工提前3日通知用人单位即可离职，无需用人单位批准。但需注意：

   • 通知形式：建议以书面形式（如邮件、微信）留存证据，避免口头通知引发纠纷；
     
   • 工作交接：即使试用期离职，也应配合完成基本交接（如归还药品、客户资料等），否则可能因未履行附随义务被追责；
     
   • 工资结算：用人单位需在离职时一次性结清工资，不得克扣。

2. 正式员工离职
   正式员工需提前30日以书面形式通知用人单位（试用期外），若未履行通知义务直接离职，可能承担以下责任：

   • 赔偿损失：若因突然离职导致药店无法正常经营（如药品盘点混乱、客户流失），用人单位可主张赔偿实际损失（需举证）；
     
   • 扣发工资：若未交接工作或造成损失，用人单位可暂扣部分工资作为赔偿，但扣发金额不得超过月工资的20%，且需在离职后一次性结清剩余工资；
     
   • 服务期约定：若员工与药店签订过专项培训服务期协议（如药店支付高额培训费），提前离职需按协议支付违约金（违约金不得超过培训费用）。

3. 药店违法在先的特殊情形
   若药店存在以下违法行为，员工可立即解除劳动合同且无需提前通知：

   • 未及时足额支付劳动报酬；
     
   • 未依法缴纳社会保险；
     
   • 强迫劳动或危及人身安全；
     
   • 其他违反法律、行政法规强制性规定的情形。
     此时员工可主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

建议行动步骤：

1. 核对劳动合同：查看是否有关于离职、违约金、服务期的特殊约定；
   
2. 留存证据：保存工资条、考勤记录、工作交接单等材料；
   
3. 协商沟通：优先与药店协商离职时间及交接安排，避免冲突；
   
4. 投诉或仲裁：若药店克扣工资、拒开离职证明或存在违法行为，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
   

如有具体细节（如是否签订协议、药店违法行为等），可进一步向我说明，我会结合实际情况提供更精准的建议。