在饭店吃饭时，若饭店吊顶掉下来伤到自己，您可以要求店家赔偿的金额并非固定，而是需根据您的实际损失来确定，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此类事件中，饭店作为公共场所的管理人，有义务确保场所内的设施安全，若因吊顶等设施存在安全隐患导致顾客受伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
二、赔偿范围及计算方式
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
误工费：根据您的误工时间和收入状况确定。误工时间根据您接受治疗的医疗机构出具的证明确定；收入状况则根据您的实际收入或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；若护理人员没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需以正式票据为凭。
住宿费：若您因伤需要在外地治疗且无法住院，或因伤致残需要转院治疗而实际发生的住宿费用，可予以赔偿。
住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
营养费：根据您伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金：若您因伤致残，可根据伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
死亡赔偿金：若您因伤死亡，其近亲属可请求赔偿死亡赔偿金，计算方式与残疾赔偿金类似，但赔偿年限为二十年。
三、赔偿流程
及时就医并保留证据：在受伤后，应立即就医并保留好所有医疗费用单据、病历、诊断证明等证据。
与饭店协商：在收集好证据后，可与饭店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。
寻求法律援助：若协商无果，可向当地消费者协会或相关行政部门投诉，或直接向人民法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。
四、注意事项
及时报警：在受伤后，应立即报警并保护好现场，以便警方进行调查并出具相关证明。
不要私了：在未了解清楚自身伤情和赔偿范围的情况下，不要轻易与饭店私了，以免后续产生纠纷。
咨询专业律师：在处理此类事件时，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。不过，既然你已经向我咨询了，我会尽我所能为你提供全面的法律支持。
综上所述，您可以要求店家赔偿的金额需根据您的实际损失来确定。在处理此类事件时，请务必保留好相关证据并及时寻求法律援助。