在饭店吃饭自己摔倒了，饭店是否需要赔钱，这主要取决于饭店是否尽到了合理限度范围内的安全保障义务，以及顾客摔伤是否与饭店的过错存在因果关系。以下是对此问题的详细分析：
饭店需承担赔偿责任的情形
地面湿滑未设警示：
- 如果饭店地面因清洁后未及时干燥，或者酒水洒落在地，且没有设置明显的“小心地滑”等警示标识，导致顾客摔伤，饭店需承担赔偿责任。这是因为饭店未能提供安全的环境，违反了安全保障义务。例如，顾客在湿滑的地面上行走时滑倒，且该区域没有警示标识，饭店就可能因此承担责任。
设施设备存在隐患：
- 饭店的楼梯扶手松动、座椅损坏、台阶高度不合理等设施设备问题，若导致顾客摔倒受伤，饭店同样需负责赔偿。因为这些设施设备的维护和管理是饭店的责任，确保其安全使用是饭店应尽的义务。比如，顾客在就餐时因座椅损坏而摔倒，饭店就应承担相应的赔偿责任。
双方均有责任的情况：
- 在某些情况下，顾客和饭店都可能对摔伤事件负有一定责任。例如，饭店地面虽有轻微湿滑，但顾客也未注意看路而摔倒。此时，应根据双方的过错程度来分担责任，饭店需在其过错范围内承担相应的赔偿责任。
饭店不承担赔偿责任或减轻责任的情形
顾客自身原因导致：
- 如果顾客摔倒完全是自身原因造成的，如奔跑打闹、穿高跟鞋行走不稳、饮酒过量导致行动不便等，且饭店已经尽到了合理的安全保障义务（如地面干净、设置了必要的警示标识等），那么饭店一般不需要承担赔偿责任。
第三人侵权导致：
- 若顾客摔倒受伤是由第三人的行为造成的，如被其他顾客撞倒，原则上应由侵权的第三人承担赔偿责任。但如果饭店未能尽到安全保障义务，如未及时制止第三人的危险行为等，饭店需在其能够防止或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。此后，饭店可以向第三人追偿。
赔偿项目与标准
如果饭店需要承担赔偿责任，赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等实际支出，以及因摔伤导致的残疾赔偿金（若构成伤残）和精神损害抚慰金（若造成严重精神损害）等。具体赔偿标准需根据受害人的实际情况和相关法律法规来确定。
建议与流程
及时固定证据：
- 顾客受伤后应立即拍照留存现场情况，并保留好医院诊断证明、病历、费用清单等相关医疗凭证，以便后续维权。
与饭店协商：
- 顾客可与饭店负责人沟通，说明情况并要求赔偿。双方可就赔偿项目、金额等进行协商，最好签订书面协议明确赔偿内容。
申请调解或提起诉讼：
- 若协商不成，顾客可向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构申请调解，以促进双方达成赔偿协议。若调解无果，顾客可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。
总结来说，在饭店吃饭自己摔倒了，饭店是否需要赔钱取决于多种因素。如果顾客认为饭店应承担赔偿责任，建议按照上述流程进行操作，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。