饭店窗户掉落砸伤顾客，饭店应承担赔偿责任。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 赔偿责任的法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，饭店作为经营场所，窗户掉落砸伤顾客，显然未尽到安全保障义务，因此应承担侵权责任。

二. 赔偿范围

1. 医疗费：包括顾客因伤治疗所需的全部医疗费用。
2. 误工费：如顾客因伤导致无法工作，饭店应赔偿其误工期间的收入损失。
3. 护理费：如顾客需要他人护理，饭店应支付相应的护理费用。
4. 交通费：顾客因治疗或处理此事产生的合理交通费用，也应由饭店承担。
5. 精神损害赔偿：如顾客因伤受到精神损害，饭店还应支付一定的精神损害赔偿金。

三. 赔偿流程

1. 协商：首先，顾客与饭店应就赔偿事宜进行协商，尝试达成赔偿协议。
2. 调解：如协商不成，双方可申请相关机构进行调解。
3. 诉讼：如调解仍无法解决问题，顾客可向法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。

综上所述，饭店窗户掉落砸伤顾客，饭店应根据《中华人民共和国民法典》的相关规定承担赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费以及可能的精神损害赔偿。双方应首先尝试通过协商或调解解决赔偿问题，如无法达成一致，顾客可向法院提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。