工程款拖欠两年，即使没有合同，仍然可以起诉。不过，具体能否胜诉以及诉讼过程中可能面临的情况，需要从多个角度进行分析：

一、诉讼时效的角度

1. 基本诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利被侵害之日起三年内，都可以向法院提起诉讼。因此，工程款拖欠两年，并未超过三年的诉讼时效期间，您仍然有权起诉。

2. 诉讼时效的中断与中止：

   • 中断：在诉讼时效期间内，如果您通过书面催款函、短信、微信等方式向欠款方主张过权利，或者欠款方作出过同意履行义务的表示（如部分还款、签署还款计划等），都会导致诉讼时效中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。
   • 中止：在某些特定情况下（如不可抗力、无民事行为能力人或者限制民事行为能力人没有法定代理人等），诉讼时效可能会中止，待中止事由消除后继续计算。

3. 最长保护期限：自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但这一规定通常适用于权利受损情况长期未被发现或未主张的情形，对于工程款拖欠的情况，一般不涉及此问题。

二、证据收集的角度

1. 合同缺失的影响：虽然没有书面合同，但您仍然可以通过其他证据来证明双方存在工程承包关系以及欠款事实。例如，工程验收文件、结算资料、往来函件、沟通记录（邮件、短信、微信聊天记录）等，都可以作为证明欠款金额和欠款事实的证据。

2. 证据的重要性：在诉讼过程中，证据是决定胜诉与否的关键因素。因此，您需要尽可能收集并整理所有与工程款拖欠相关的证据材料，以确保自己的诉讼权利得到充分保障。

三、起诉流程与注意事项

1. 确定管辖法院：根据法律规定，工程合同纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。如果合同中约定了管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，则按照约定的法院起诉。对于建设工程施工合同纠纷，特别规定由不动产所在地人民法院管辖。

2. 撰写并提交起诉状：起诉状应明确写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（包括欠款金额、利息、违约金等）、事实与理由（说明为何要求被告支付相应款项，并阐述通过诉讼途径解决纠纷的必要性）。

3. 提交起诉材料并等待立案：将准备好的起诉状、证据材料等一式多份提交到有管辖权的法院立案庭。法院会对材料进行审查，符合起诉条件的会予以立案，并通知您缴纳诉讼费；不符合条件的会裁定不予受理并说明理由。

4. 积极参与后续诉讼程序：等待法院向被告送达起诉状副本、应诉通知书等法律文书，并关注被告的答辩情况。按照法院通知的开庭时间和地点参加庭审，进行举证、质证、辩论等环节。如对一审判决或裁定不服，可在规定时间内提出上诉。

四、特别建议

1. 及时主张权利：发现欠款后应尽快通过书面函件、律师函等方式催告，并保留送达凭证及对方回复记录。这不仅可以作为诉讼时效中断的证据，还可以促使欠款方尽快履行还款义务。

2. 寻求专业支持：在诉讼过程中，由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您寻求专业律师的帮助和指导。我可以根据您的具体情况制定包含协商调解、诉讼仲裁在内的综合解决方案，以确保您的合法权益得到充分保障。

综上所述，工程款拖欠两年即使没有合同仍然可以起诉。但为了确保胜诉并顺利追回欠款，您需要积极收集证据、确定管辖法院、撰写并提交起诉状、参与后续诉讼程序，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。