结论：跟老板签了一年合同中途不想做了，你可以选择解除合同，但需根据合同约定和法律规定来处理，否则可能需要承担一定的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
查看合同条款：
- 首先，你需要仔细查看与老板签订的劳动合同中关于解除合同、违约责任等条款的约定。如果合同中有明确规定在特定情况下可以解除合同，或者规定了提前解除合同的通知期限和违约责任，那么你需要按照合同约定来执行。
协商解除合同：
- 如果合同中没有明确规定或者规定不明确，你可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致意见解除合同。在协商过程中，你可以说明自己的原因和困难，争取老板的理解和支持。
二、法律规定角度
劳动者提前通知解除合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果你在试用期内，提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的权利，但你需要按照法律规定的方式和期限来通知老板。
用人单位违法情形下的解除合同：
- 如果老板存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法情形，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，你可以立即解除劳动合同，无需提前通知老板，并且有权要求老板支付经济补偿。
三、法律责任角度
违约责任：
- 如果你没有按照合同约定或者法律规定的方式解除合同，可能需要承担违约责任。违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。因此，在解除合同前，你需要仔细评估自己可能需要承担的法律责任。
经济补偿：
- 如果你因为老板的违法情形而解除合同，或者老板主动提出解除合同并与你协商一致，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，老板可能需要向你支付经济补偿。经济补偿的具体金额和计算方式需要根据法律规定和实际情况来确定。
四、实际操作建议
保留证据：
- 在解除合同前，你需要保留好与老板沟通的记录、工资单、工作证等证据，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果你对合同条款、法律规定或者解除合同的具体操作有疑问，可以向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
谨慎处理：
- 解除合同是一件严肃的事情，需要谨慎处理。在做出决定前，你需要充分考虑自己的实际情况和可能面临的法律责任，避免因为一时冲动而给自己带来不必要的麻烦。
最后，我希望你能够根据自己的实际情况和法律规定来妥善处理这个问题。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。